第一章蛋白质的结构与功能摘要.ppt

(五)超速离心 利用物质密度的不同，经超速离心后，分布于不同的液层而分离。 超速离心也可用来测定蛋白质的分子量，蛋白质的分子量与其沉降系数S成正比。 蛋白质的一级结构 蛋白质的空间结构（高级结构） 蛋白质的功能 总结： 决定 决定 酶——作为特殊活性的蛋白质，也符合其规律。 蛋白质的理化性质 1.根据侧链的结构和理化性质，氨基酸可以分成 和 四种。 2.蛋白质分子中的无规卷曲结构属于 A. 一级结构 B.二级结构 C.三级结构 D.四级结构 E.以上都不是 3.什么是蛋白质的二级结构?它的主要形式有哪几种? 其稳定因素是什么? 4. 蛋白质的分子结构有几层?简述其定义及维系力. 非极性疏水性氨基酸、极性中性氨基酸、酸性氨基酸 碱性氨基酸 复习题： B 复习题： 1.名词解释： motif、结构域、分子伴侣、变构效应、协同效应 蛋白质变性、蛋白质等电点（pI） 2.血红蛋白的氧解离曲线为 ，说明第一个亚基与O2结合可 第二个亚基与O2结合，这被称为  效应。 3.蛋白质颗粒表面有许多 ，可吸引水分子，使颗粒表面形成一层 ，可防止蛋白质沉淀。 S型曲线 促进 正协同 亲水基团 水化膜 4.下面有关蛋白质变性叙述错误的是: A.由蛋白质肽键断裂而引起 B.蛋白质的空间结构破坏 C.蛋白质的生物活性丧失 D.蛋白质的溶解度降低 E.蛋白质溶液的粘度增加 5.血清白蛋白（PI为4.7）在下列哪种pH值溶液中带 正电荷? A. pH4.0 B. pH5.0 C.pH6.0 D. pH7.0 E.pH8.0 6.举例说明蛋白质一级结构、空间构象与功能之间 的关系。 A A 1.?蛋白质的元素组成中，氮含量有什么特点？该特点有什么意义？ 2.?蛋白质的基本组成单位是什么？写出其结构通式。 3.?所有氨基酸的?-碳原子都是不对称碳原子吗？ 4. “自然界存在300多种氨基酸和百亿种蛋白质，因此，参加蛋白质合成的氨 基酸至少有300种。”这句话对吗？为什么？ 5.?什么叫肽单元？ 6.?非电离的极性侧链氨基酸真的不能电离吗？ 7.?多肽链中氨基酸残基之间的连接是通过什么化学键？ 8.?12个氨基酸残基组成的多肽链称为几肽？ 9.?什么是蛋白质的一级结构？ 10 什么是蛋白质的二级结构？包括哪些结构单元？ 11 什么是维系蛋白质二级结构的主要力量？ 12.什么是蛋白质的三级结构？ 13 维系三级结构的主要作用力是什么？包括二硫键吗？ 14.什么是蛋白质的四级结构？ 思考题 思考题 1.?一条蛋白质多肽链能否形成四级结构？ 2.?一个蛋白质的活性至少需要形成几级结构？ 3. 两个具有独立功能活性的蛋白质分子，相互缔合以共同完成某一生化功能，此时，能否称这个复合物是由两个亚基组成的？ 4.?什么是蛋白质变性和变构？它们有何区别？ 5.?什么是蛋白质变性的主要表现和结构基础？ 6.?常见的变性因素有哪些？是什么作用机制？有共同点吗？ 7.?如果条件许可，所有的变性蛋白质都能复性吗？ 8.?举例说明蛋白质的变构作用与功能的关系。 9.?蛋白质高级结构的决定因素是氨基酸的组成和排列顺序吗？ 10.能够预测蛋白质的高级结构吗？ 11.什么是蛋白质的等电点？ 12.蛋白质亲水胶体颗粒的稳定因素是什么？ 13.蛋白质有什么光吸收特征？ 天然状态，有催化活性 尿素、 β-巯基乙醇 去除尿素、 β-巯基乙醇 非折叠状态，无活性 只要一级结构不被破坏，即使空间结构被破坏, 在合适的环境下可以恢复原有的空间结构 --- 一级结构是空间结构的基础 2.一级结构中关键部位的氨基酸残基改变会引起蛋白质功能的异常 部分氨基酸残基在蛋白质空间结构中处于关键位置, 改变蛋白质的一级结构中关键作用的氨基酸残基 (缺失或替代)，就会影响和改变其空间结构。如：镰刀形红细胞贫血 1.一级结构相似的蛋白质具有相似的空间构象及功能一级结构的关键部位氨基酸残基序列相同或相似(不同种族来源)，其空间结构相同或相似。 胰岛素:一级结构不完全相同,关键位置氨基酸相同,空间结构相似. (二)一级结构是功能的基础 亲水的谷氨酸 疏水的缬氨酸 6 正常Hb(水溶性) 异常Hb(聚集成丝) 正 常 人 镰刀形红细胞贫血 红细胞形状改变，相互