运营管理人员店务管理分析报告.ppt

桑拿洗浴运营管理人员店务管理 浴场店务管理指: 运营管理人员对浴场的人 力、物力、财力、信息、时间 、声誉等资源通过有效的决策 、计划、组织、指挥、控制、 协调、激励等职能,通过有目 标的管理用尽可能小的消耗取 得大的社会经济效益。 店务管理的管理项目 (一).卫生消毒管理 1、“卫生消毒”管理的意义 浴场卫生消毒工作是一项基础工作，优质的卫生状况会给宾客留下良好的印象，给宾客舒适、放心的感觉，能够展示良好的企业形象。更重要的是，能够抑制传染病的突发和蔓延，保障宾客和员工的身体健康，起到防疫防灾的关键作用 ２、卫生工作的类别 ①、按内容分： Ａ：场所卫生　　Ｂ：食品卫生　　 Ｃ：个人卫生　 Ｄ：操作卫生 ②、按管理的期间分 Ａ：日常卫生　　Ｂ：计划卫生 ３、卫生工作管理程序 ①、制定《卫生标准》 ②、制定《日常与计划卫生执行 方案》 ③、传达、执行方案，并不断检 查 如何制定卫生标准 一.各岗位卫生标准 1.目的 2.总体标准:眼中无异物,耳中无异声,鼻中无异味,手触无灰尘 3.具体标准:管辖范围内人,事,物的卫生标准 视觉标准:着装.饰物,面容,污渍 听觉标准:谈吐,背景音乐,噪音 嗅觉标准:体味,空气 触觉标准:灰尘,油污 4.如何执行:监督方法,奖惩办法,实施时间. 《日常与计划卫生执行方案》 1.成立卫生检查小组,确定小组成员 2.建立健全卫生检查制度 方式:自检,联检,抽检,卫生大检查 时间:定期,不定期 检查地点:营业区.非营业区 ４、卫生消毒管理的工作要点 ①、每位员工的负责区域应该划分明确，定人 定责 ②、洗手间的卫生尤为重要，可使用《卫生清 洁检查表》 ③、清洁用具卫生：抹布、扫帚、拖把、簸萁 就应该脏吗？ ④、卫生工作要求全面彻底，不能有死角 ⑤、建立有效冲突机制——交接班相互检查 ⑥、制定《消毒程序》定期消毒 （二）物品定置管理 １、“物品定置”管理的意义 “物品定置”就是场所内的所有可移动的物品应摆放、陈列于指定的位置，这不仅仅会给宾客整齐、规范、美观的感觉，也能培养员工良好的工作生活习惯，而且更便于资产的管理 ２、物品设置管理程序 ①、制定《物品设置管理方案》，规 定出文字性的统一标准 ②、传达、执行方案，并不断检查 《物品设置管理规定》 1.目标:为规范XX部门物品设置与摆放,特制定本规定 2.总体标准:物品摆放位置.方式.要求 3.具体标准: 4.执行办法: ３、物品设置管理的工作要点 ①、所有设施设备、用品的表面，商 标朝向宾客视线范围，便于宾客 观赏查看和使用 ②、柜子、抽屉内物品应分类整齐存 放（贴标签纸） （三）仪容仪表管理 １、“仪容仪表”管理的意义： 企业员工的仪容仪表应当 规范、统一，这是企业文化的一种 外在展示，是企业形象的直观表达 ，所以，员工的仪容仪表管理不容 忽视。 ２、仪容仪表管理程序 ①、制定《仪容仪表标准》 ②、传达、执行并不断检查 《仪容仪表标准》 1.目的 2.总体标准 3.具体标准 4.如何执行 ３、仪容仪表管理工作要点 ①、管理范围：头发（发长、发色、发型 、发饰）、饰品、工服（否统一、整齐 、洁净）、工牌、指甲、领带、领结、 鞋、袜子、胡须、化妆等 ②、尊重仪容仪表因个人信仰、风俗习惯 的差异性。 （四）、情态氛围管理 １、“情态氛围”管理的意义：装潢好、卫生好，环境好也不一定就完美，氛围很重要！凭什么去吸引别人，去感动客人？靠的就是人性化的氛围，凭的是家的感觉，给顾客舒适、温馨、宾至如归的体验。 ２、情态氛围的分类 Ａ：环境氛围　　　　 Ｂ：服务氛围 ３、情态氛围管理程序 ①、制定《情态氛围标准》 ②、传达、执行并不断检查、改善 ４、情态氛围管理的工作要点 ①、环境氛围：空气、湿度、温度、 水温、装饰品的美观度，钟表的时 间是否一致 ②、服务氛围：热烈但不造作，精致 但不冷清。 （五）、礼节礼貌管理 １、“礼节礼貌”管理的意义: 懂礼节、有礼貌是良好的个人素质的体 现礼节礼貌管理是员工素质管理的基础内容， “礼宾”是宾客意识和服务意识的体现，企业 应该向外界展示优良的企业形象。其次，尊重 是团队建设的前提和基础，那么懂礼节，有礼 貌是尊重的先决条件和表现形式，是决定团队 凝聚力的主要因素。 ２、礼节礼貌的管理程序 ①、收集礼节礼貌方面的培训内容、资料 ②、因地制宜的制订《礼节礼貌标准》。 ③、讲述礼节礼貌的