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饮食与养生 政策法规科 赵晓丽 养生之名的由来 养生一词源于春秋时庖丁解牛的典故。当时梁国厨师庖丁给梁惠王讲解宰牛和分解牛的技术时，告诉梁惠王，说其它厨师的刀一般用到一年甚至一个月就得换，而他的刀用了十九年，宰杀了几千头牛，可由于保养的好，他的刀还跟新的一样锋利，梁惠王说：听了你的话我悟出了养生的道理。 养生的基本解释 ◎ 养生 ：保养身体。 [preserve ones health;keep in good health] ◎ 养生之道：指修养身心，以期保健延年的方法。 养生之道，得养生焉。 ——《庄子·养生主》 减少寿命的毒素堆积过程 不注重养生和保健，就会使毒素 不断堆积。毒素堆积的七个阶段： 毒素堆积第一个阶段——乏力 毒素堆积第二个阶段——非健康酸性化血毒症 毒素堆积第三个阶段——过敏 毒素堆积第四个阶段——炎症 毒素堆积第五个阶段——溃疡 毒素堆积第六个阶段——结硬块 毒素堆积第七个阶段——癌症 有关养生最重要的几件事 1. 调理生命泉源——水 2. 配合自然，形成平衡稳定的作息习惯 3. 合适的食物——因时用膳、因人用膳、 因地用膳、因病用膳 4. 有氧代谢运动以及活动 5. 建立正确人生观，保持良好的心态 生命泉源的意义 水是能量主要来源，是身体“流动资金”。 水能清理细胞里面毒素。 水能减少压力，焦虑与抑郁。 喝水是减肥最好手段。 喝水能防止血管沉积现象。 水是生命最重要的泉源 人体75%是水，大脑的85%是水。 人体在24小时内，水的循环量大约是1千万cc,在代谢与循环过程中，每天会损失1500-2500cc的量，缺水就影响代谢，所以我们每天必须喝2500cc水量。（夏天更多） 不可缺水，身体脱水后的结果 当一个人感觉：劳累、激动、恼火、身体潮热、焦虑、沮丧、压抑、睡眠不足、头昏脑胀、害怕人群、害怕离家等现象，可能是身体严重缺水了。 当一个人出现：哮喘症、过敏症、高血压、便秘、Ⅱ型糖尿病、肥胖、抵抗力衰弱、帕金森症、老年痴呆、骨质疏松症、癌症等疾病，可能是身体长期的严重脱水了。 喝水的有关常识 饭前30分钟要喝水（尤其是胃不好的人） 感觉口渴一定要喝水（最好要经常喝水，不要口渴才喝水） 饭后2-3个钟头一定要喝水（分解食物需要消耗大量的水） 早上起床第一件事，要喝温开水（补充睡觉时身体蒸发的水分） 运动前要多喝水（创造代谢细胞废物条件） 饮料不能代替水（咖啡，酒，茶， 牛奶，碳酸饮料等都不能替代水） 脱水后，即使开始饮水，也会需要 数天才能让细胞恢复正常功能 大量出汗后，需要喝淡盐开水，以及吃香蕉，补充 流失的矿物质 每次不要超过500cc，小口多次，不可牛饮 食物影响健康，如何摄取食物 大自然是稳定平衡的，在不同的地方与不同的季节，自然界所供应的食物，都有其存在含义，我们要顺应自然摄取健康食物，这是道家养生“服食”的原则。 影响健康的饮食习惯大量存在 日常饮食没有规律； 一日三餐的食量和时间常常不固定； 很多人不重视吃早饭，但是吃夜宵、吃零食的现象比较普遍； 男性吸烟现象较多； 想减肥而节食，其中女性居多； 将快餐（肯德基、方便面等）当正餐吃。 摄食的原则 配合节气摄食 尽量吃当季、当地、盛产的新鲜食物 尽量少吃反季节，长期冷藏，进口的食物 注意抗生素与激素问题 饮食有度，不要偏食，不要暴饮暴食 食不在精，健康自然最好，避免过度加工 食物的性味 温热食物 肉鱼类：狗肉、羊肉、牛肉、鸡肉、雀肉、虾肉、鳝鱼、海参、草鱼、鲢鱼、胖头、鳜鱼、带鱼 蔬菜类：刀豆、葱、姜、蒜、椒、韭菜、芥菜、香菜等香辣蔬菜 果实类：桂圆、荔枝、桔子、杏、桃、核桃、石榴、大枣、板栗、椰子浆 寒凉食物 肉鱼类：鳖肉、龟、鸭肉、牡蛎肉、螺蛳、蚌、猪肉皮、兔肉、马肉、青蛙、蚯蚓、蜗牛、黑鱼、蟹、海蜇 蔬菜类：菠菜、豆芽、黄瓜、苦瓜、茄子、冬瓜、葫芦、发菜、莴苣、马兰、荠菜、木耳、丝瓜、番茄、竹笋、萝卜、蘑菇 果实类：梨、西瓜、柿子、香蕉、橙、柑、柚、猕猴桃、苹果、枇杷、甘蔗、荸荠、绿豆、小米、大麦 平性食物 肉鱼类：猪肉、牛乳、鸡蛋、鸽肉、鹌鹑肉、黄鱼、鲤鱼、鳗鱼等； 蔬菜类：花菜、卷心菜、茼蒿、芋头、胡萝卜、土豆、香菇 果实类：粳米、玉米、高粱、小麦、黄豆、黑豆、赤豆、蚕豆、豇豆、扁豆 日常食物功效简介 米面类：大多有益气健脾作用 糯米：止汗止泻 玉米：降糖、降脂 苡米：健脾利湿、排脓消肿、抗癌 小麦：安神敛汗 大麦：回乳、开胃