2014届高三生物金榜频道一轮必修15探究影响酶活性的条件.ppt

答案:(1)大小　6　相等 (2)在5℃～30℃范围内,荔枝果皮褐变面积百分率随温度升高而增加,表明果皮内多酚氧化酶活性随温度的升高而增强 (3)0～15℃ (4)机械损伤的荔枝果实易发生褐变,从而影响实验结果的准 确性 (5)①控制水分,如采用薄膜包装或表面喷涂果蜡等; ②防止微生物感染,如采摘后对果蔬进行杀菌处理 变量梯度设置的实验应用 1.变量梯度设置的含义 对自变量设置一系列变化梯度的数值,观察自变量在不同变化梯度下实验结果的差异,确定反应所需的最佳自变量的数值。例如,探究酶作用的最适温度(最适酸碱度等)。 2.变量梯度设置的要求 (1)在适宜的范围内取值:生物体或细胞生活在特定的环境中,研究某因素对生物或细胞的影响时,自变量应在它能发挥作用的范围内取值。例如,研究唾液淀粉酶的最适温度,预测其数值应在36.5℃左右,所设置的温度范围宜在30℃～40℃之间。 (2)梯度大小设置要合适: ①若要进行定量分析,则梯度设置应小些,但梯度如果过小,则变化不明显,实验组增多,增加了实验操作的难度。例如,研究唾液淀粉酶的最适pH,预测其数值应在7.0左右,可将pH梯度设置为0.4,共做5组实验,其缓冲溶液的pH分别为6.2、6.6、7.0、7.4、7.8。 ②若进行定性分析,梯度设置可稍大些,但若梯度过大,实验结果会不准确。例如,研究温度升高或降低时光合作用的变化,温度梯度设置如下:0℃、10℃、20℃、30℃、40℃。 探 究　影响酶活性的条件 1.温度对酶活性的影响 (1)反应原理:淀粉 麦芽糖 　　 　 _____　　 ___________ (2)鉴定原理:温度影响酶的活性,从而影响___________,滴加 碘液,根据是否出现_________________来判断酶的活性。 淀粉酶 碘 液 碘 液 蓝色 无蓝色出现 淀粉的水解 蓝色及蓝色的深浅 2.pH对酶活性的影响 (1)反应原理(以反应式表示): ______________________。 (2)鉴定原理:pH影响酶的活性,从而影响_____________,可用 带火星的卫生香燃烧的情况来检验O2产生量的多少。 氧气的生成量 2H2O2 2H2O+O2 过氧化氢酶 1.温度对酶活性的影响 步骤 实验操作内容 试管1 试管2 试管3 1 加等量可溶 性淀粉溶液 2 mL 2 mL 2 mL 2 控制不同 温度条件 _________ (5分钟) 沸水 (5分钟) _____ (5分钟) 3 加等量新鲜 淀粉酶溶液 1 mL (5分钟) 1 mL (5分钟) 1 mL (5分钟) 4 加等量_____ 1滴 1滴 1滴 5 观察实验现象 不出现蓝色 (呈现碘液颜色) _____ _____ 结论 温度能影响酶的活性 60℃热水 冰块 碘液 蓝色 蓝色 2.pH对酶活性的影响 步骤 实验操作内容 试管1 试管2 试管3 1 注入等量过氧 化氢酶溶液 2滴 2滴 2滴 2 注入不同pH 的溶液 1 mL 蒸馏水 1 mL 5% 的HCl ________ _______ 3 注入等量3% 的过氧化氢溶液 2 mL 2 mL 2 mL 4 观察现象 _______ _________ _______ _____ 无气泡 产生 结论 pH能影响酶的活性 1 mL 5% 的NaOH 有大量 气泡产生 无气泡 产生 1.在探究影响酶活性的条件时如何表示酶活性大小? 提示:通常以单位时间内底物的消耗量或产物的生成量来表示。 2.试分析在探究温度和pH对酶活性的影响实验时,能否先将酶和反应物混合后再分别放置在不同条件下处理(即将两个实验步骤中的2、3顺序颠倒)。 提示:不能。因为酶具有高效性,把酶和反应物混合后就会立即发生催化反应。 3.能否用H2O2为原料探究温度对过氧化氢酶催化活性的影响? 提示:不能。因为温度升高时H2O2会分解,这样实验的变量不惟一。 4.实验中所用酶的来源不同,其最适温度是否相同呢? 提示:不同,若淀粉酶为市售的α-淀粉酶,其最适温度为50℃～75℃;若淀粉酶来自人体组织细胞,则最适温度为37℃左右。 5.探究在温度对酶活性的影响实验中,能否利用斐林试剂检验产物的生成? 提示:不能。因为利用斐林试剂检验时需水浴加热到50℃～65℃,这样会导致试管中温度发生变化,影响实验结果。 1.将1 mL 5%的新鲜唾液倒入装有10 mL淀粉糊的试管内,置于25℃的温水中水浴,下列各方法中能提高试管内反应速率的 是(　　) A.向试管内通气 B.适当提高实验温度 C.向试管内加入少量麦芽糖 D.向试管内加入大量的酸或碱 【解析】选B。过酸或过碱都会使酶失活,而新鲜唾液淀粉酶的最适pH为7左