2015届高三化学(广东专用)总复习第27讲基本营养物质.pptVIP

思路指导：本题考查肽键的水解，其实质为： 解析：根据含有肽键(—CONH—)的物质在一定条件下能水 解，其实质为：R—CONH—R′＋H2O→R—COOH＋H2N—R′。 答案：D 【例 6】(2011 年北京高考)下列说法不正确的是( )。 A．麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应 B．用溴水即可鉴别苯酚溶液、2,4-己二烯和甲苯 C ． 在酸性条件下 ， CH3CO18OC2H5 的水解产物是 CH3CO18OH和C2H5OH ) D ．用甘氨酸(H2NCH2COOH) 和丙氨酸( 混合缩合最多可形成 4 种二肽 ··· 解析：麦芽糖水解产物为葡萄糖，二者都是还原性糖，故 A 正确；三种待测液体中滴加溴水后，充分振荡，生成白色沉 淀的是苯酚溶液，使溴水褪色的是 2,4-己二烯，分层且上层呈 橙色的是甲苯，故 B 正确；由于 ，故 C 错；甘氨酸—甘氨酸、丙氨酸—丙 氨酸、甘氨酸(氨基)—丙氨酸(羧基)、丙氨酸(氨基)—甘氨酸(羧 基)两两组合，可以形成 4 种二肽，故 D 正确。 答案：C 题组一 糖类 　　1．(2013年广东高考)下列说法正确的是(　　)。 　　A．糖类化合物都具有相同的官能团 　　B．酯类物质是形成水果香味的主要成分 　　C．油脂的皂化反应生成脂肪酸和丙醇 　　D．蛋白质的水解产物都含有羧基和羟基 　　解析：糖类化合物具有醛基或酮基，A项错误；油脂的皂化反应生成高级脂肪酸钠盐和甘油，C项错误；蛋白质的水解产物都含有羧基和氨基，D项错误。 　　答案：B 2．下列有机物在酸性条件下发生水解反应，生成两种不同 的有机物，且两种有机物的相对分子质量相等，则该有机物是 ( )。 A．蔗糖 C．丙酸丙酯 B．麦芽糖 D．丙酸乙酯 解析：蔗糖＋水→葡萄糖和果糖，葡萄糖和果糖互为同分 异构体，故A 正确；麦芽糖＋水→葡萄糖＋葡萄糖，只有一种 水解产物，故B 错；丙酸丙酯＋水→丙酸＋丙醇，丙酸与丙醇 相对分子质量不相等，故C 错；丙酸乙酯＋水→丙酸＋乙醇， 丙酸与乙醇相对分子质量不相等，故D 错。 答案：A 题组二 油脂、蛋白质和氨基酸 3．图 4-27-1 是某种只含有 C、H、O、 N 的有机物简易球棍模型。下列关于该有机 物的说法正确的是( )。 A．分子式为 C3H8NO2 B．在一定条件下，可以通过聚合反应，生成高分子化合 物 C．不能和盐酸反应 D．在一定条件下能和 CH3COOH 反应生成酯类化合物 图 4-27-1 解析：利用碳原子可以形成四个价键，氢原子只有一个， 氧原子两个，氮原子三个，可知，其结构简式为 CH3CH(NH2)COOH，即丙氨酸，易知它可以聚合形成蛋白质 这种高分子化合物。 答案：B 4．蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确 的是( )。 A．蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水 B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 C．蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄 D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性 解析：有的蛋白质能溶于水，有的难溶于水，故 A 错；含 有苯环结构的蛋白质溶液中加入浓硝酸，颜色变黄，故 C 错； 蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将盐析，而非变性， 故 D 错。 答案：B 　　5．(2013年上海高考)2013年4月24日，东航首次成功进行了由地沟油生产的生物航空燃油的验证飞行。能区别地沟油(加工过的餐饮废弃油)与矿物油(汽油、煤油、柴油等)的方法是(　　)。 　　A．点燃，能燃烧的是矿物油 　　B．测定沸点，有固定沸点的是矿物油 　　C．加入水中，浮在水面上的是地沟油 　　D．加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油 　　解析：地沟油、矿物油均能燃烧，不能区别，A项错误；地沟油、矿物油均为混合物，没有固定沸点，不能区别，B项错误；地沟油、矿物油均不溶于水，且密度均比水小，不能区别，C项错误；加入足量氢氧化钠溶液共热，不分层的是地沟油，分层的为矿物油，现象不同，能区别，D项正确。 　　答案：D　　 　　6．物质的提纯是化学实验中的一项重要操作，也是化工生产及物质制备中的主要环节。下列有关叙述中，不正确的是(　　)。 　　A．乙酸乙酯中混有乙酸，可选用饱和Na2CO3溶液洗涤，然后将两层液体分开 　　B．在提纯鸡蛋中的蛋白质时，可向鸡蛋清溶液中加入浓(NH4)2SO4溶液，然后将所得沉淀滤出，即得较纯的蛋白质 　　C．油脂的提纯中，可将油脂加入浓NaOH溶液中加热，然后过滤，滤出的溶液即为较纯的油脂 　　D．甘蔗是制