饭店的类型资料.pptVIP

第二节 饭店的类型划分 1、宾客市场特点 商务型commercial hotel---方便、现代、齐全、周到 长住型 residential hotel ---家庭化、简单化、租赁化 度假型resort hotel ---度假、疗养、名胜 会议性 conference hotel ---名胜、繁华、方便 汽车饭店motel 食宿，交通、修理 2、计价方式划分 欧式计价饭店European plan; Rate=ROOM 欧陆式 continental Plan rate=room+ continental breakfast(tea,coffee,juice,bread.less) 美式计价 American Plan rate= room+3meals 修正美式计价 modified American Plan rate= room+ Breakfast+ Lunch/Supper 百慕大计价 Bermuda Plan Rate =room+ American Breakfast (eggs, porridge, etc.rich) 3、规模大小（ ROOMS） 大型饭店：600间以上 中型饭店：300-600间 小型饭店:300间以下 Las Vegas Grand Hotel and Theme Park: 5005; Russian Hotel: 3200 　 我国饭店规模划分 (1)客房数在500间以上的饭店129座，5.6%； (2)客房数在300-499间的饭店558座，12.9%； (3)客房数在200-299间的饭店1135座，17.1%； (4)客房数在100-199间的饭店4206座，35.8%； (5)客房数在100间以下的饭店8071座，28.6%。 　 星级饭店的座数位居全国前五名地区 （1）广东1126座； （2）浙江1118座； （3）云南904座； （4）江苏895座； （5）北京836座 拥有星级饭店的客房间数排列 （1）北京13.41万间； （2）浙江13.41万间； （3）广东12.73万间； （4）山东9.99万间； （5）江苏9.69万间； 4、豪华程度 中低—标间$2-4万 中上—$4—6万 豪华—$ 8万,public area 25% 5、所有制形式 国有 集体 合资 外资 个体 联合体 我国饭店类型划分 国有饭店 5686座，40.3%； 集体饭店 872座，占6.2%； 港澳台投资饭店 339座，占2.4%； 外商投资饭店 222座，占1.6%； 联营、股份制、私营 6980座，49.5%； 6、专题饭店 定义： 针对特种对象和具有特种服务的饭店。 类型： 青年饭店 丛林饭店 胖子饭店 海底饭店 lesbian hotel…. 二、星级评定 （一）目的---规范、鼓励、管理 （二）范围---涉外、营业一年 （三）评定归口管理 1、省、自治区、直辖市旅游局设饭店星级评定机构具体负责评定本地区一星、二星级饭店，评定结果报国家旅游局饭店星级评定机构备案； 2、对本地区三星级饭店进行初评后，报国家旅游局饭店星级 评定机构确认。 3、负责向国家旅游局饭店星级评定机构推荐四星、五星级饭店。 1-2星---省旅游局 3星省评国批 4、5星---国家旅游局　 （四）评定饭店星级标准　 项目1.建筑设施设备配备；服务项目设立　　项目2. 设施设备运转 　　项目3. 维修保养 　　 项目4. 清洁卫生 项目5. 服务质量 项目6. 宾客满意程度 （五）星级特点 一星级economic class 食 宿 二星级some comfort 食宿 必要服务 装饰 三星级average comfort 齐全 舒适 四星级 deluxe 豪华 周到 审美 公共面积 五星级 perfect deluxe 环境 细微 个性 豪华 甘肃：酒泉宾馆；阳光大厦；广成大酒店 法国嘎那的马丁内斯酒店 最高价位的客房每晚3.74万美元。 　 （六）饭店按星级划分的规模　 五星级饭店432座，客房总数9.9%； 　四星级饭店1821座，客房总数的23.2%； 　三星级饭店5712座，客房总数的40.7%； 　二星级饭店5616座，房总数的24.6%； 　一星级饭店518座，客房总数的1.7%。 （七）星级评定管理及处罚 口头 书面 罚款 通报批评 暂时降级 责令整改 降级 摘星/吊证。 * Ami