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客房服务 精品课教师团队 负责老师：夜亚飞 团队其他老师：纪红、顾海鹰、兰琳、张丽（企业）、倪红玉（企业） 目 录 课程设置 1.课程性质与作用 2.课程设计的理念与思路 课程性质与作用 《客房服务与管理》是酒店服务与管理专业的一门主干专业课程。本课程的主要任务是讲授酒店客房服务实务的基础知识，训练学生进行酒店客房服务的操作技能，培养学生从事酒店客房服务与客房部基层管理工作的能力。客房部在饭店中的地位十分重要，与各部门联系密切。在新生入校的第一学期学习完《饭店管理基础知识》课程后，学生对酒店的各部门和岗位有了一个基本的认知，为了重点培养学生的接待服务能力，使学生全面掌握客房服务、接待技能、技巧，初步具备客房服务、管理的基本能力，达到解决客房对客服务过程中常见问题的能力，在第二学期开设了《客房服务与管理》这门课程。通过理论上的学习、技能的操作和方法的训练，使学生能胜任酒店客房服务与客房部基层管理工作，达到中级客房服务员的水平，从而培养学生团结协作、敬业爱岗和吃苦耐劳的品德和良好职业道德，并适应酒店行业发展规律与职业变化的能力。通过“淡出旺入，顶岗实习”的人才培养模式，通过项目教学、情景教学、案例教学等教学手段。培养出新形势下的适应性人才是本课程教学的终极目标。 课程建设的主要有以下作用 （1）在人才能力培养方面的作用 《客房服务与管理》课程教学培养学生具备的四项核心能力：接待服务能力、技术操作能力、基层管理能力、工作适应能力，并初步具备领班等基层管理能力的高技能人才。 （2）在专业课程体系中的作用 客房服务与管理是本专业的精品核心课程之一，和本专业的其他课程有紧密的联系，涉及《酒店服务礼仪》、《餐饮服务与管理》、《酒店情景英语》、《前厅服务与管理》、《酒店服务与管理综合实训》等多门课程知识，制作并设计好这门课程对整个专业的课程建设体系具有重要的作用。 （3）在课程改革和技能实训中的作用 本课程打破以往的教学思路，充分利用示范校建设的有利机遇大胆借鉴和吸收其他学校的有效教学资源，同时借助示范校建设过程中对企业的充分调研，校实训设施设备的增强，数字化校园建设和其他软件设施的更新对以往的教学思路进行整理，去粗取真。在技能实训中本课程将最大限度的贴近学校实训教学实际，贴近企业用人实际来加快课程体系改革和技能实训建设。 （4）在培养新形势下企业实用性人才的作用 本课程建设将充分建立在企业行业调研的基础上，在企业调研的基础上充分分析企业的用人标准和用人要求，同时利用实训室改建和扩建的有利契机和实训平台，培养新型实用性人才，改变以往培养的人才还要到企业再培养的尴尬局面，争取培养出来的人才能够立即胜任酒店的工作。 课程设计的理念与思路 1.课程设计的理念 本课程设计将把“最大程度的贴近企业用人标准，最大程度的贴近我校教学实际，最大限度的挖掘教学潜力”作为设计指导思想和理念。首先在设计的过程中先调研企业的用人标准和用人需求，在课程设计过程中时刻把这种用人标准和用人要求作为我们课程设计的动力和人才培养能力的考核标准。但是在具体设计中又不能盲目的为了迎合企业的用人标准而设计“高、空、套”一定要结合我校的教学资源实际，师资力量实习，西部人思想观念实际和学生知识技能现状实际，努力达到二者的最大化平衡。 2.设计思路 按照“理实一体化”的思路设计 由于学生的能力包括知识能力和技能能力，纯粹的理论知识教学和纯粹的实训技能教学都是不可取的，在培养知识的同时我们要让学生懂技能，在学习技能的同时我们又必须让学生守纪律、懂法律、知礼仪，让学生内在修养和外在技能达到同步提高。所以理实一体化是中职学校较常见的一种教学模式，这种教学模式是中职教育教学中经常倡导的一种教学模式，有其存在的必要性和合理性，那么在本课程设计中也将在整体设计思路上采取“理实一体化”的设计思路。 按照“分项目分模块”的思路设计 在设计过程中大胆的进行模块切割，将教材中的章节按照教育教学实际和学生学习需求进行分项目分模块的方式，采取项目驱动目标引领的教学模式让学生逐步接受。 按照“分重点切要害”的思路设计 客房服务这么课程是一个系统化的学习，在以往的学习过程中都采取全面而系统的学习方式，这种学习方式可以使学生全面系统的掌握客房服务的知识技能有其可取之处，但是由于教学时间和实训器材条件的限制，特别是随着市场化的发展酒店行业在发生这变化，如果按照以往全面系统的教学模式将会造成许多知识只能是学生片面的接受和浅薄的吸收，本次课程设计将结合酒店用人需求和本校的实训器材实际，在设计过程中大胆的取舍，有重点有目标有导向的教学，教给学生在酒店