新新新第二单元客房部组织机构详解.ppt

第二单元 客房部组织机构和人力资源开发 学习目标： 1、了解客房部组织机构的设置 2、熟悉客房部分支出机构的职能。 3、掌握客房部管理人员应具备的素质要求。 4、掌握客房服务人员应具备的素质要求 5、了解客房部与其他部门的关系 6、掌握客房部人员配备与定员计算 7、熟悉客房部员工的选用与培训 8、掌握员工工作绩效评估内容与方法 9、掌握员工激励方法。 模块七 员工培训 没有培训不能做，不能解决的事情。培训能使品行低劣的人变得高尚；能打破错误的准则，重新建立良好的准则；能将人类驯化为天使。——马克吐温 一、培训的意义 1、提高员工的个人素质 2、提高工作质量 3、提高工作效率 4、降低消耗 5、提供安全保障 6、提高管理水平 7、改善人际关系 8、为员工晋升创造条件 二、培训的原则 1、长期性 2、系统性：培训组织的系统性，培训参加者的全员性，培训内容的系统性 3、整体性：培训思路的整体性，培训过程的整体性，培训操作的整体性 4、差异性：培训目标的差异性，培训内容的差异性，培训方式的差异性 5、动态性： 6、实效性：注重培训效果，杜绝走过场 7、科学性和创新性 三、培训的范围和对象 1、将进入酒店的人和从业者 2、将转岗或晋升员工 3、据需要，对各岗位员工进行特别培训 四、培训的时机 1、酒店即将开业时 2、对新员工培训 3、在经营中出现一些异常现象时，例如：员工工作表现不尽人意时，经常有员工抱怨或客人投诉、成本增加导致利润减少、使用新的设备、员工违纪情形增加、浪费及损坏严重、员工调动或晋升等。 三、培训的类型 一、按培训与工作关系 二、按培训对象 新员工入门和上岗培训、老员工培训、专业技术人员培训、管理人员培训、领导者培训 三、按培训目的 四、酒店培训 （一）入职培训 举行欢迎仪式 学习酒店员工手册 熟悉酒店环境 了解酒店情况 办理有关手续 （二）岗前培训 部门的规章制度 岗位职责 安全守则 礼节礼貌 仪容仪表 客房操作规程 对客服务程序 日常培训 专题培训 （三）在职培训 交叉培训 待岗培训 脱产进修 海尔日常培训理念： 干什么学什么，缺什么补什么，急用先学，立竿见影 。 海尔大学 对于集团内各级管理人员，培训下级是其职责范围内必须的项目，这就要求每位领导亦即上到集团总裁、下到班组长都必须为提高部下素质而搭建培训平台、提供培训资源，并按期对部下进行培训。特别是集团中高层人员，必须定期到海尔大学授课或接受海尔大学培训部的安排，不授课则要被索赔，同样也不能参与职务升迁。 下级素质低不是你的责任，但不能提高下级的素质就是你的责任 。 ——海尔 张瑞敏 即时培训 “日事日毕，日清日高” 抓住实际工作中随时出现的案例（最优事迹或最劣事迹），当日利用班后的时间立即在现场进行案例剖析，针对案例中反映出的问题或模式，来统一人员的动作、观念、技能，然后利用现场看板的形式在区域内进行培训学习，并通过提炼在集团内部的报纸《海尔人》上进行公开发表、讨论，形成共识。员工能从案例中学到分析问题、解决问题的思路及观念，提高员工的技能。 讨论： 海尔日常培训案例对客房部日常管理的启发。 （四）发展培训 培养管理人员，业务骨干 员工从“被管理者”到管理者的转变 “海豚式升迁” 海豚是海洋中最聪明最有智慧的动物，它下潜得越深，则跳得越高。 四、培训的方法 1、课堂讲授法 2、视听技术法 3、专人指导 4、小组讨论法 5、案例分析法 6、角色扮演法 其他培训方法 电脑化培训 视频培训 互动式视频培训 室外培训项目 游戏 五、培训方案的设计 1、培训对象 2、培训目的 3、培训程序 4、培训内容 5、培训时间 6、培训地点 7、培训反馈与考核  （四）员工培训的注意事项 1、培训必须由合格的老师来承担，饭店应高度重视对培训老师的培养和选择。 2、培训普通员工时，只能教“应该怎么做”，而不能讲“不该怎么做”。以免弄巧成拙。 3、不能使用陈旧过时的培训资料。 4、不能急于求