一、茶叶起源资料.pptVIP

2 《茶经》 其名：“一曰茶、二曰槚(jiǎ])、三曰蔎（shè）、四曰茗、五曰荈（chuǎn）” 其地：上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土 其沸如鱼目,微有声，为一沸。缘边如涌泉连珠，为二沸。腾波鼓浪，为三沸,已上水老不可食也 其水,用山水上,江水中,井水下. 其山水,拣乳泉石地慢流者上,其瀑涌湍漱勿食之,久食令人有颈疾. 七千多字 三篇十章 唐代煎茶法： 选茶、用水、茶具、烘茶、碾磨、罗茶、煮水、加盐、育华到品尝 ——《茶经》 2.3 丰富成熟期 宋、元、明 ①家不可一日无茶也 上到王公贵族、文人墨客，下到平民百姓 ②“斗茶” 评比茶叶质量与点茶技艺 ③茶馆文化趋于成熟 ④明代的散茶使茶叶的生产空前发展 ⑤明代宜兴紫砂壶崛起 2.3.1 茶的演变——斗茶 1、六步骤： 灸茶、碾茶、罗茶、候汤、燲(xié)盏、 点茶（列具- 炙茶- 碾茶- 罗茶- 烧水-燲盏- 置茶- 候汤- 调膏- 冲点击拂- 鉴赏汤花- 闻香尝味） 2、评判标准： 粥面粟纹、咬盏、色香味（贵白之风） 2.4 曲折迂回期 清代、民国 ①列强入侵，政府无能，民不聊生 ②新中国成立有了新的机遇 ③“文化大革命”的冲击和破坏 2.5 复苏振兴期 改革开放后 经济的不断发展，茶艺馆不断涌现，茶文化活动好戏连台，茶艺表演日益兴起，茶文化研究队伍壮大。 2 茶的演变 回顾国学 炎帝、黄帝、尧舜 上古三代：夏—大禹，殷商—纣王，周—姜子牙、周公 春秋战国：五霸七雄（孔孟） 秦汉：秦始皇、刘邦（汉字形成和确定）、西汉（王褒） 魏晋南北朝：三国（诸葛亮）、晋（王羲之）、南北朝（佛道教） 隋唐五代：杨广、贞观之治（李世民）、陆羽 2 茶的演变——四种用法 1）生吃药用 2）熟吃当菜 3）蒸煮饮用 4）冲泡饮用 2 茶的演变——茶具的出现 茶最初是采集自野生叶子以生食或煮食作为药用，后来逐渐发展为丧用、祭用、食用、饮用，秦汉以后饮茶之风逐渐传开。秦朝已把茶叶作为饮料 西汉时期（公元前５９年）王褒所著《僮约》中提到“武阳买茶”“烹茶尽具” 茶的名称 各地语音不同，或因茶树不同，或因制成茶叶后茶名不同，地方方言翻成汉字，便产生了各种不同的同音汉字。 茶的名称 主要有搽、茶、槚(jia)、设(she)、茗、舛(chuan)、诧(cha)、游冬、皋（gao）芦、荼等十多种。 古汉语只有“荼”字，没有“茶”字，荼为中原地区一年生植物，味苦，到8世纪（唐朝），才知道荼与茶不同，遂改名为茶 谢谢倾听！ 茶叶概论 目录 1 茶叶起源 2 茶文化发展史 讨论 1.你喜欢喝茶吗？ 2.你喝过什么茶？ 茶叶定义： 古代定义： 茶者，南方之嘉木也 (茶树是一种多年生的常绿木本植物) 现今定义： 茶一种保健饮品，一种嗜好品 茶树的学名为Camellia sinensis (L.) O.kuntze，在植物分类系统中，属被子植物门，双子叶植物纲，原始花被亚纲，山茶目，山茶科，(山茶属）。 这里的 sinensis ，即是拉丁文中国之意。 1 茶叶起源 中国是茶的原产地 1、最早发现和利用茶树 2、最早栽培和制作茶叶 （世界上还无人知道茶树为何物和何用时，已有史料记载我们的先民已开始利用茶树、制作茶叶） 3、各产茶国的茶树直接或间接由中国引种 (唐朝传到日本与朝鲜,清朝1780年传到印度，1867年间接传到斯里兰卡) 1.1茶叶起源——茶叶的发现利用 《神农本草经》载：“茶之为饮，发乎神农” “神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之” 据记载，在神农时期（公元前2737~2697年）茶叶已作为药用流传民间，至今已有4~5千年的历史了” 传说远古时代,神农氏为拯救人民，采集百草尝试，以发现治病救人的草药。 1.一曰 ，神农采集草药尝试，遇毒晕倒于茶树下，碰巧茶树叶片上的露水滴入神农口中，起死回生，神农得救，因而发现茶的药用价值。 2.二曰，神农尝百草遇毒，在树下烧水，树上的叶片飘入水锅中，过后神农试饮锅中之水，与往常有异，其味苦咽甘，饮后毒除，于是神农发现茶树的叶子可以解毒，以此为饮 1.1茶叶起源——茶叶的发现利用 1 茶叶起源 中国是茶的原产地 1、最早发现和利用茶树 2、最早栽培和制作茶叶 （世界上还无人知道茶树为何物和何用时，已有史料记载我们的先民已开始利用茶树、制作茶叶） 3、各产茶国的茶树直接或间接由中国引种 (唐朝传到日本与朝鲜,清朝1780年传到印度，1867年间接传到斯里兰卡) 1.2茶叶起源——栽培制作茶叶 1. 东晋《华阳国志》 周武王联合当时居于四川、云南等地的“方国部落”共同伐纣之后，巴蜀所产之茶列为贡品，即有茶叶生产的