一个神奇的烤炉(05年7月)资料.pptVIP

一个神奇的烤炉 主讲：刘洪明 高级烹饪技师 中国烹饪协会会员 百年餐饮网美食导师 国际餐饮协会理事 世界饭店联合会副主席 出品缘由 在竞争日益激烈、品牌高度同质化的餐饮市场中，谁的特色越明显，谁的竞争力就越强。特色化经营已成为很多餐饮企业吸引消费者的一大差异化手段。这其中打动消费者心的关键前提是需要抓住消费者的“胃”，抓住“胃”的重点当然是有特色的菜品，有很强的产品力。鸭炉是贴近百姓的好项目，是投资小，见效快的行业 魅力烤炉 一个神奇的鸭炉； 一座城市的美食地标； 景观式烧烤绝技； 数道地方极致风味多个品牌形象展现； 烤鸭与烤肉的完美结合体。 传统与现代视觉对比 烤肉与烤鸭的完美结合 烤炉升值 我们能赋予炉子的不只是实用； 我们的设计师把他演绎成了一个故事； 你给我一个杠杆，我给你一个完美； 开店、炉子、设计、运营、技术我们全程负责。 . 两张桌子一个烤炉，就是如此简单 以烧烤和烤鸭为主，可根据当地市场进行个性化组合，从而最大提升餐厅的盈利能力 2015年让财富升级 菜品数量增加50% 增加了焖烤系列、熏烤系列、铁板烧系列、烤鱼系列、冷涮系列，产品线极大地丰富了 ? 盈利效率提升80% 焖烤炉通过烤大件，提升了人均消费；超大容量超强效率，又提升了翻台率 特技烤肉 味美赚钱易  养生焖熏，烧烤绝技重现江湖 焖烤与传统的明火烤制最大的优势有两点：1，非常干净卫生；2，烤出来肉质酥香、焦脆、不膻不腻。 招牌菜：焖烤羊背、熏烤羊腿…… 果木熏烤，舌尖上的烧烤 烧烤典范，烤制时将极佳的食材经由混合茶饮、果木的微微熏烤，烤肉将散发出诱人的金黄色泽和清香的果木气息，演绎了唯美与浪漫的味觉享受。 招牌菜：烤牛排、烤羊肋…… . 壁炉烤鱼，各种做法举世无双 传统烤鱼给人烟熏火燎的脏乱感觉，壁炉烤鱼无烟健康，烤熟的鱼色泽金黄亮丽，口感焦嫩融合，还可与果木熏烤相结合，产生更加神奇的味觉感受。 八大功能，市场无敌 造型吸客· 超大容量. 一炉多烤. 分区烤制. 密闭焖烤· 兼顾熏烤、焖烤 操作简易. 智能恒温 . 增加门店四种盈利： 1、提速：分担顾客自己烤制压力，提升效率和翻台率 2、增味：增加了养生焖烤、果木熏烤，口感更佳 3、加样：增加了烤羊腿、烤肋骨、烤鱼等大餐 4、添趣：外观吸引眼球，让顾客感受新奇特 . 操控智能：火力可控，受热均匀 底部烟道：无烟体验，健康怡人 双层设置：下层烤制，上层加热 鸭炉模式优势—4升1降 1、种类优势-无所不烤：烤小件、烤大件、烤肉、烤菜、烤海鲜…… 2、味型优势-百变烧烤：闷烤、熏烤、转烤、空气烤、纸上烤、铁板烤…… 3、体验优势-自娱自乐；烤炉特制尊享品质 4、效率优势-盈利倍增：餐桌变烤台人人动手，烤炉搭配效率大增，专烤大件提升客单 5、成本优势-省到极致：前厅后厨变小；食客DIY，无需大厨，缩减店员 十道锋味：让对手绝望的招牌菜 招牌烧烤菜肴，甄选中国、日本、韩国、巴西、法国烧烤特色美味，组成极具诱惑的燊记十道锋味传奇，让再挑剔的顾客也满心欢喜。从经营角度来讲，将“新奇特美味多”展现的淋漓尽致，做到人无我有，人有我优的超强竞争力。 1.新疆烤全羊(羊背) 2.巴西焖烤羊腿 3.蒙派果木熏烤羊排 4.波尔多烤牛肋 5. 创意挂炉大披萨饼 6.南疆红柳肉 7.京都架子肉 8.蓬莱大烤海中宝 9. 南韩脆皮内比阿尼 10. 日本炙烤和牛 11.老北京传统烤鸭 向吃货们说声对不起 我们来晚了 1. 养生焖烤：焖烤全羊、焖烤羊腿、焖烤童子鸡、红柳枝霸王串、麻辣羊蹄、焖烤小羊腿…… 2. 果木熏烤：秘制牛排、熏烤猪排肋、松木牛肋、熏烤牛胸、烤鸽子…… 3. 烤串：科尔沁羊肉串、羊小腰、肉筋、牛板筋、牛心管、澳洲牛肉串、多味鸡翅、鸡脆骨、酱烤鸡胗、鸡皮、烤玉米、烤时蔬、烤鹌鹑蛋、烤面包、蜂蜜知了、广式虾串、风味豆皮卷…… 4. 壁炉烤鱼：豆豉烤鱼、香辣烤鱼、剁椒烤鱼、蒜香烤鱼…… 5. 能量铁板烧：集结号、缤纷五花、 顶级雪花里脊、秘制排骨、腌汁肥牛 、酱烤大鱿鱼、韩式水晶虾、 烤牛舌、烤什锦蔬菜、烤茄子、烤金针菇 、烤带馅尖椒、烤洋葱 6. 焖锅：麻辣焖鱼、独流焖鱼、茄汁焖鱼、咖喱焖黄鳝、水晶焖小龙虾、水