水和无机物..pptVIP

第5节 细胞中的水和无机物 细胞中的水 干燥的种子必须吸足水才能萌发。 人的胚胎也要浸润在羊水中发育。 沙漠的仙人掌的肥硕的茎贮存着大量的水 水对于生命是至关重要的。 一个人在极限状况下，可以坚持20天以上不进食，但是缺水不能超过1天； 地球表面约3/4的部分是水； 新鲜的蛋清中的水与蛋白质结合，形成液态胶体，为结合水；是细胞核生物体的组成成分；而臭鸡蛋清的蛋白质被微生物分解成小分子物质，使这部分结合水释放出来，转变为自由水。 2 水在细胞中的存在形式 (4)同体积的水和果汁放入冰箱中谁最先结冰？ 二 、细胞中的无机盐 阳离子： Na+、K+、 Ca2+、Mg2+、Fe2+、Fe3+等。 生理功能： （1）细胞的重要组成成分。如P是ATP、磷脂和核酸的成分，Fe2+是血红蛋白的成分，Mg2+是叶绿素的成分，CaCO3是动物和人体的骨、牙齿中的主要成分。 （2）维持细胞内的酸碱平衡，调节渗透压，维持细胞的形态和功能。如：血液中CO32-、HCO3-。 （3）维持生物体的生命活动。如：Mg2+是ATP酶的激活剂，Cl-是唾液淀粉酶的激活剂，HCl可以激活胃蛋白酶原。 三 组成细胞的元素和物质 几种无机盐缺乏时的症状： ①缺钙：佝偻病，骨质疏松； ②缺磷：厌食，贫血，肌无力，骨痛； ③缺铁：缺铁性贫血； ④缺碘：甲状腺肿，智力和体格发育出现障碍； ⑤缺锌：生长发育不良，味觉发育障碍 几种维生素缺乏时的症状： ①维生素A：缺乏时可出现皮肤粗糙、干燥、黑暗适应能力下降（夜盲症），生长发育迟缓等症状。 ②维生素B1缺乏时可出现肢体麻木，水肿，记忆力受损，常伴有消化不良，食欲不振等症状，又叫脚气病。 ③维生素C：缺乏时表现为皮下和粘膜下出血，牙龈出血、肿胀、牙齿松动等症状（又叫坏血病）。 ④维生素D：缺乏时可出现佝偻病、骨质疏松等。 * * * 自由水向结合水转化较多时，代谢强度就会下降，抗寒、抗热、抗旱的性能提高，所以旱生植物比水生植物具有较强抗旱能力。 2含亲水物质越多，结合水越多（蛋白质、淀粉、纤维素） 60-80 高等植物 90 65 78 80-85 97 水含量% 藻类 哺乳动物 蛙 鱼类 水母 生物 几种不同生物体内水的含量 不同生物含水量不同 。 1 水在生物体中的含量 蛙78% 高等植物60—80% 哺乳动物 65% 水生生物陆生生物 83 79 76 22 10 所占比例% 血液 心肌 骨骼肌 骨骼 牙齿 组织器官 人体中不同器官或组织中水的含量 不同器官的含水量不同 。 1 水在生物体中的含量 50 60 77 所占比例% 老年 成年 幼儿 生长时期 人体不同生长时期体内水的含量 不同的生长发育阶段，体内的含水量也不相同 。 1 水在生物体中的含量 幼年生物老年生物 新鲜的鸡蛋蛋清呈液态胶状，臭鸡蛋蛋清是相对更“稀”的液体，水状。为什么会是这样的呢？ 可以自由流动，以游离形式存在 占细胞内全部水的95％以上。 与细胞内其它物质相结合， 约占细胞内全部水的4.5％。 容易流动，容易蒸发。 不能自由流动，也不容易散失 2 水在细胞中的存在形式 自由水： 结合水： (1 )下列属于结合水的是（ ） A. 血液中的水 B．细胞液中的水 C. 干种子细胞中的水 D. 蒸腾作用散失的水 C 2 水在细胞中的存在形式 (2)血液凝固时________ 水转变成 _________ 水 说明自由水和结合水可以相互转化。 自由 结合 （三）自由水与结合水的关系 结合水 （烘焙） 代谢旺盛 代谢缓慢 自由水 （晾晒） (3)干燥的种子与萌发的种子相比，自由水/结合水的比值____________大，新陈代谢速率______________高。 萌发的种子 萌发的种子 1.小麦萌发时，细胞内自由水和结合水的比值（ ） 　A、升高 B、降低 　C、不变 D、无法判断 2.大豆种子在晒干的过程中和干种子在炒制可食　用的“脆皮豆”的过程中失去的水分别是（　） A、结合水和自由水　 B、自由水和结合水 C、都是自由水　　　 D、都是结合水 A B 水 自由水多还是结合水多生物体的抗寒能力较好？ 结合水多 结合水越多，抗性相对越强; 自由水越多，新陈代谢越旺盛。 自由水是细胞中的良好溶剂。 运输营养和废物。 参与各种代谢作用 。 维持细胞形态 结合水与其他大分子物质一起构成细胞的组成成分。 3 水的重要作用 资料：陆地上的淡水资源总量只占地球上水体总量的 2．53％，而且大部分是主要分布在南北两极地