微生物生长及其控制..pptVIP

第三节 微生物生长繁殖的控制 一、控制微生物的化学物质 （三）抗生素 2、作用机制 由于不同微生物之间的细胞化学结构和代谢的差异，不同的 抗生素的抗菌谱各异。 第三节 微生物生长繁殖的控制 一、控制微生物的化学物质 （三）抗生素 3、细菌抗药性的产生 细胞质膜透性改变，使抗生素不进入细胞或进入细胞后被细胞 主动排出； 如:委内瑞拉链霉菌因细胞膜透性改变使四环素不能进入细胞 药物作用靶改变加以修饰和改变,链霉素通过与细菌30S核糖体亚基的P10蛋白结合起作用，一旦结合后干扰了细菌蛋白质合成。抗链霉素细菌由于突变使它的P10蛋白组分改变，链霉素不能与变更的30S亚基结合，细菌对链雷素有抗性。 合成了修饰抗生素的酶；如抗青霉素菌株可产β内酰胺酶，使该抗生素的核心结构中内酰胺键断裂而失去活性 抗性菌株发生遗传变异，导致合成新的多聚体，以取代或部分取代原来的多聚体；形成救护途径，通过被药物阻断的代谢途径发生变异，使变为仍能合成原来产物的新途径。 第三节 微生物生长繁殖的控制 一、控制微生物的化学物质 （三）抗生素 3、细菌抗药性的产生 避免出现细菌的耐药性的措施： (1)第一次使用的药物剂量要足； (2)避免在一个时期或长期多次使用同种抗生素； (3)不同的抗生素(或与其他药物)混合使用； (4)对现有抗生素进行改造； (5)筛选新的更有效的抗生素； 本章思考题： 1、细菌的生长繁殖与高等动植物的有哪些异 同？ 2、从-196~150℃的温度范围内，对微生物工作 者关系较大的代表性温度（包括生长、抑制、 消毒、灭菌、菌种保藏等）有哪些？ * 第二节 细菌的群体生长繁殖 三、连续培养 二）恒化连续培养 使培养液流速保持不变，并使微生物始终在低于其最高 生长速率下进行生长繁殖。 第二节 细菌的群体生长繁殖 三、连续培养 二）恒化连续培养 恒化连续培养中，必需将某种必需的营养物质控制在较低的浓度， 以作为限制性因子，而其他营养物均过量。 细菌的生长速率取决于限制性因子的浓度，并低于最高生长速率 限制性因子必须是机体生长所必需的营养物质，如氨基酸和氨等氮 源，或是葡萄糖、麦芽糖等碳源或者是无机盐，因而可在一定浓度 范围内能决定该机体生长速率。 第二节 细菌的群体生长繁殖 三、连续培养 通过控制流速可以得到生长速率不同但密度基本恒定的培养物 多用于科研 遗传学：突变株分离； 生理学：不同条件下的代谢变化； 生态学：模拟自然营养条件建立实验模型； 第三节 微生物生长繁殖的控制 一、环境条件对微生物生长的影响 影响微生物生长的环境因素 温度 水活度和渗透压 酸碱度 O2和Eh值 辐射 超声波 化学物质 第三节 微生物生长繁殖的控制 二、控制微生物的物理因素 （参见P143） （一）温度 当温度超过微生物生长的最高温度或低于生长的最低温度都会对 微生物产生杀灭作用或抑制作用 第三节 微生物生长繁殖的控制 二、控制微生物的物理因素 （一）温度 高温使蛋白质、核酸 等重要生物大分子发 生变性、破坏，以及 破坏细胞膜上的类脂 成分，导致微生物死亡。 温度愈高，十倍致死时间愈短 二、控制微生物的物理因素 （一）温度 D值大小还随微生物的 种类、生长时期、检测 培养基的性质等因素有 关。 二、控制微生物的物理因素 （一）温度 高温的杀菌时间与样品中 的微生物浓度有关。 当微生物的浓度一致时， 可以通过比较热致死时间 长短来衡量不同微生物的 热敏感性。 第三节 微生物生长繁殖的控制 二、控制微生物的物理因素 （一）温度 1、干热灭菌 烘箱内热空气灭菌 火焰灼烧 干热灭菌 160~170℃，2小时 第三节 微生物生长繁殖的控制 二、控制微生物的物理因素 （一）温度 2、湿热灭菌 湿热比干热灭菌更好： 更易于传递热量； 更易破坏保持蛋白质稳定性的氢键等结构； 湿热对一般营养体和孢子的杀灭条件： 多数细菌和真菌的营养细胞：在60℃左右处理5-10分钟； 酵母菌和真菌的孢子：用80℃以上温度处理； 细菌的芽孢：121℃处理15分钟以上； 二、控制微生物的物理因素 （一）温度 2、湿热灭菌 1）巴斯德消毒（pasteurization） 60-65℃处理15秒至30分钟 2）煮沸消毒 3）间歇灭菌（fractional sterilization OR tyndallization） 4）常规高压灭菌（autoclaving） 5）连续加压灭菌（continuous autoclaving ） 121℃，15分钟； 115℃，30分钟； 135-150℃，5-15秒，工业上发酵