菌草香菇培养基筛选及与木屑香菇品质的比较研究.pdf

塥建农林夫学论史 菌学香菇培养链的筛选歧‘I爪尉香菇品质的比较I卅·i 摘要 目的：对菌草栽培香菇的配方进行筛选优化、比较菌草栽培的香菇和 木屑栽培的香菇的产量和品质，以对菌草栽培的香菇进行科学地评价，为 菌草香菇的生产发展提供科学依据。 方法：运用三级系统筛选法对菌草培养基进行筛选优化；用常匝加热 干燥法、灼烧法、微量凯氏定氮法、酸性洗涤剂法、氨基酸自动分析仪、 原子荧光光谱和原子吸收光谱、乙酰丙酮法和热水提取多糖法分别对菌草 香菇和木屑香菇的水分、狄分、蛋白质、纤维素、氨基酸、重金属、甲醛、 香菇水溶性多糖等的含量进行比较研究。 结果：木屑组的单筒香菇产量比菌草组的高10．77％，但生物转化率比 用菌草组的低12．08％。菌草组的污染率高于木屑组。菌草组菌丝的生长 速度比木屑组的快，出菇较早且集中，但菌草组的菌筒在长完第一潮菇后 其失水量比木屑组的多。 菌草香菇的粗蛋白含量是木屑香菇的1．98倍．菌草香菇总氨基酸含 量和必需氨基酸含量都比木屑香菇中的略高一些，但菌草香菇中未检测到 脯氦酸的存在。 菌草香菇中粗纤维素的含量比木屑香菇中的低，菌草香菇鲜菇的含水 量稍高于木屑香菇。因而菌草香菇的更加鲜嫩，如果采收过迟菌草香菇烘 干后其边缘易碎。 菌草香菇部分重会属的含量和甲醛的含量比木屑香菇的高，但其含量 均在我国和国际有关规定的标准范围之内，对人体无有害影响。 香菇水溶性多糖的最佳提取工艺为：将香菇进行粉碎(过j0目筛)， 之后分三次，共加入2j倍的水(v／w)，每次在100℃下煮沸1．5小时， 进行过滤、离心后，加入3倍体积的95％的乙醇析出多糖。Saveg法去蛋 白，流水透析48小时，减压浓缩，醇析，40℃真空干燥。 酶和Sevag相结合去蛋白比单用Sevag去蛋白效果更佳。胃蛋白酶去 蛋白的最佳条件为：加酶量为多糖量的1．j％，pH约为2．O，在37。C下保 哺落靛林人掌论史 麓荦_香菇培养肇的筛选度‘，木榭香菇品磺的比较{i}}笼 滠3，j、辩；簇猿叁酶去蛋自翁最往条件：搬瓣量为谗为多耱量l‘‰菇右， pH为8，5生右，在37℃下保源3小时。 菌革香菇中有效多糖含量是木蓓番菇的3．2j倍，菌草番菇多耱和木 属香菇多糖均具有明显的抗肿瘤的效果，抑瘤率分别为44．93％、43．95％。 因而，香菇可以全部用菌荜作为培养料，用菌蕈栽培香菇的产爨、质 量均不渡于木鲻栽培的香菇。在目静，本材紧缺的情；足下，完全可以用蘑 草代替木屑、棉籽壳等栽培香菇。 关键试：藿莘豢菇、誊菇多藉、甲醛、黧金震、墓覆 福建农林大学论立 菌草香菇培养基的筛选及与术屑香菇品质的比较研咒 wasscreenedand a substrate zed，and Purpose：JLNCAO optimi and vestudieson and of shii—take yield JLNCAO comparati qua[ity sawdust to toshii—take shii—take．soas scientificallyappraise basis for cultivatedwith andofferscientific JUNCAO production and of shii—take．