热处理、钙处理河套蜜瓜采后生理及贮藏效果的影响.pdf

摘 要 elun 本文以不同成熟度的河套蜜瓜(Cucumisetau)为试材，分别进行35℃、 的45C热水浸泡15min处理，处理后在室温下贮藏，在贮藏期对河套蜜瓜的主要生 理指标测定，研究热处理、钙处理以及热结合钙处理对河套蜜采后生理贮藏效果的影 响，以期为河套蜜瓜的贮藏提供新技术。结果表明： (1)常温贮藏条件下，35℃热处理对于河套蜜瓜的采后生理和贮藏效果影响不明 显。45℃热处理和55℃热处理对于河套蜜瓜的采后生理和贮藏效果影响显著，与对 照相比45℃热处理和55℃热处理将河套蜜瓜的呼吸跃变推迟了6d，使贮藏期延长了 6d；但55℃热处理使河套蜜瓜发生了热伤害，而45℃热处理的河套蜜瓜贮藏效果较 好，与贮藏前的河套蜜瓜的品质相比无明显差异；因此本研究表明，以45℃热处理 处理效果最佳。 (2)45℃热处理对不同成熟度的河套蜜瓜的采后生理和贮藏效果影响不同，九成 熟的河套蜜瓜的贮藏效果优于八成熟的河套蜜瓜，表现在九成熟的河套蜜瓜在硬度、 可溶性固形物含量、可滴定酸含量和腐烂率等贮藏品质方面要比八成熟的河套蜜瓜的 好。因此本研究把九成熟的河套蜜瓜应该为最佳的采收期。 采后生理的指标影响不大，但对于河套蜜瓜的硬度、细胞膜透率和腐烂率等指标作用 显著。不同浓度的CaCl：在河套蜜瓜的硬度、细胞膜透率和腐烂率等指标的作用效果 不同，5％CaCl：处理的作用效果优于I％CaCl：处理。 热结合钙处理对河套蜜瓜的采后生理和贮藏效果影响优于单纯的钙处理。和单纯 的钙处理相比热结合钙处理也将河套蜜瓜的呼吸跃变推迟了6d，贮藏期延长了6d； 并且在河套蜜瓜的硬度、细胞膜透率和腐烂率等指标方面也要优于单纯的热处理。并 且热结合5％CaCl：处理在河套蜜瓜的硬度、细胞膜透率和腐烂率等指标上的作用效果 上要优于热结合1％CaCl：处理，因此以热结合5％CaCl：处理效果最好。 关键词：河套蜜瓜；热处理；成熟度；钙处理：热结合钙处理 CalciumTreatmentonofPostharves AffectofHeatand meloL．CV andHoardEffectCucumis Hetao Phphysiology Abstract Cucum／smelo三．CVHetaoas on and55Cthehot 35。C，45C Using subject，carries water soaks1 and soaks15minand45Cthehotwater 5min，1％CaCl25％CaClz separately soaksthe15rain and the 1％CaCl25％CaCl2，after processingincluding the the theroom stores。Theaimsto effectof heat temperature paper study treatment， calciumtreatmentandheat—calciumtreatmentonthe andhoard postharvesphphysiology as