氮素对韭菜生长品质及氮代谢关键酶的影响.pdf

摘要 tuberosum 韭菜(Allium Rottler Spreng)原产我国，栽培历史悠久， 栽培形式多样。韭菜以其丰富的营养价值及药用功能，成为中国北方重 要蔬菜之一。上世纪五十年代至今，人们对韭菜的栽培技术、形态发育 规律、生理特性进行了一些研究。但迄今，尚未见有关韭菜氮素营养吸 收及需氮规律的报道。本研究以韭菜为试材，研究了氮素浓度、氮素形态及配比 对韭菜生长、生理特性、品质及氮代谢关键酶的影响，以期为韭菜合理施肥及无土栽 培提供理论依据。 1．以“汉中冬韭”为试材，水培法研究了不同供氮水平对韭菜生长、 硝酸盐含量和营养品质的影响。结果发现2～20mmol·L。1氮素浓度范围内， 各处理问韭菜叶长生长均表现为割后10天内为快速增长期，i0天后为缓 性糖、蛋白质含量均处于较高水平，而硝酸盐含量和纤维素含量处于较 低水平。硝酸盐含量和硝酸还原酶活性呈正相关关系。以植株产量和品 mmol·L。的氮素浓度为宣。 质作为衡量指标，水培韭菜以8—12 2．以“791”和“汉中冬韭”为试材，研究了8ITImol·L‘1氮素水平下 不同氮素形态及配比对79l和汉中冬韭的生长状况、硝酸盐含量和营养 品质的影响。结果表明，随营养液中铵态氮比例的增大和硝态氮比例的 减少，两韭菜品种地上部和地下部鲜重、干重和产量都呈先上升后下降 的变化趋势，韭菜叶片硝酸盐含量、Vc含量和硝酸还原酶活性逐渐下降， 而可溶性糖、游离氨基酸和纤维素含量逐渐上升，蛋白质含量则呈现先 上升后下降的变化趋势。以产量和品质等作为综合衡量指标，791适合的 N03一：NH4+为2：2或1：3，汉中冬韭为3：1或2：2。 3．研究了不同供氮水平、不同形态氮素及配比对韭菜的根系活力、 叶绿素含量和矿质元素含量的影响。结果表明，在氮素浓度为8-16 力，增加叶片的叶绿素含量，促进韭菜对N、P、K等矿质元素的吸收。 4．以“汉中冬韭”为试材，探讨了不同形态氮素及配比对韭菜氮代 酮酸转氨酶(GPT)的影响。结果表明，当营养液中铵态氮比例小于硝态 氮时，随铵态氮比例的增加，根和叶片中GS活性逐渐增强，当N03’： NH。+为2：2时活性达最大，之后随铵态氮比例的增加GS活性缓慢下降。 随营养液中铵态氮比例的增大，韭菜根GOT和GPT活性呈先上升后下降 的变化趋势；而叶片GOT活性几乎不受氮素形态的影响，GPT活性随营 养液中铵态氮比例的增大呈下降的变化趋势。 5．本试验首次明确了韭菜适宜的需氮浓度及硝态氮和铵念氮的比 例，为韭菜的合理施肥及无土栽培提供了理论依据。通过对不同形态氮 素及配比条件下韭菜体内氮代谢关键酶的测定结果表明，适当增加营养 液中铵态氮的浓度可提高韭菜体内GS活性，从而促进了韭菜体内的氮代 谢，是韭菜体内硝酸盐含量降低的原因之一。 关键词：韭菜；氮；水培；硝酸盐；营养品质：氮代谢关键酶 Effectsof onthe and in nitrogengrowth，quality metabolismof keyenzyme nitrogen Chinesechive The ofcandidate：Lu name Fenggang ．Speciality：Olericulture The of Guilin name supervisor：Chen of of