两种非水相环境芳香醇基葡萄糖苷的生物合成及其应用.pdf

摘 要 糖苷类化合物是植物在生长发育过程中形成的次级代谢产物，是水果、鲜花 以及许多经济作物如茶叶和烟草等的香气源。在这些植物组织中，挥发性气味物 质以键合态糖苷的形式合成并积累下来，并在失水、离体、机械损伤、病虫侵染 等特定条件下，糖苷键被水解并释放出苷元，表现出气味、抗病虫等生命特征。 糖苷的合成和应用研究在化工、食品、农业和医药等领域都广受关注。化学 合成糖苷化合物技术相对成熟，但是由于反应过程中需要进行糖羟基的保护与脱 保护，步骤繁琐，而且容易产生化学残留，应用范围受到很大限制。酶法合成糖 苷化合物反应条件温和、选择性高并可直接以非保护的游离糖作为底物，近年来 引起人们广泛关注。 本文以苦杏仁苷酶为生物催化剂，在非水相有机溶剂体系下探讨了芳香醇基 葡萄糖苷和脂肪族醇葡萄糖苷的生物合成，并对合成产物进行分离纯化和鉴定； 比较了在非水相体系下的有机溶剂介质和无介质系统中，芳香醇基葡萄糖苷生物 合成产率的差异；研究了有机溶剂种类以及体系的含水量对酶促合成糖苷的影 响；采用蚕丝素蛋白膜为载体，对苦杏仁苷酶进行了固定化，研究了固定化苦杏 仁苷酶的水解和合成活性；探索了芳香族醇和芳香醇基葡萄糖苷对茶云纹叶枯病 致病菌生长的抑制作用。 研究结果表明，微水无介质环境下合成糖苷的产率为600,6，显著高于微水相 有机溶剂环境下的合成反应；在含有机溶剂的非水体系中，含80％-氧六环以及 含90％乙腈的体系酶促糖苷产率比较接近，分别为18％和14．5％；而含10％DMSO 能合成糖苷；将苦杏仁苷酶固定到蚕丝素蛋白膜载体上后，固定化的苦杏仁苷酶 具有p一葡萄糖苷酶的水解活性，但不具有p一葡萄糖苷合成酶活性。 苯甲醇和苯乙醇对茶云纹叶枯病致病菌都具有明显的抑制作用，其中，苯乙 5-40mg／mL之间，对茶云纹叶枯病致病菌表现出明显的抑菌活性。 关键词： 糖苷，非水相，酶促合成，抑菌 Abstract in andselveas are mctabolites the Glycosidessecondary plantsduringgrowth suchas aromasourcoof someeconomic teaand potential fruit,flowers，and crops in often andaccumulatedas tobacco．Volatile are compoundsplants synthesized bound willreleasedfromtIleir glycosidicallycomponents．Theaglycones respective whenthe are waterdeficit glycosidesbyenzymatichydrolysis plantssuffering stress， SO infectionand servedasaroma plucking,tissuedamage，malady on，and and substance． componentsantifungal Researchesonthe and of are moreand appli