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‘山农脆’梨果硬度及其相关酶活性的初步研究.pdf
符号说明
目录
中文摘要………………………………………………………………………………………I
Abstract…………………………………………………………………………………………………………………·III
1前言…………………………………………………………………………………………1
1．2前人研究…………………………………………………………………………………3
1．2．1果实质地软化过程中的细胞壁结构物质变化………………………………………．3
1．2．1．2纤维素与半纤维素…………………………………………………………………。6
1．2．1．3中性糖………………………………………………………………………………。7
1．2．2果实软化相关的主要酶系……………………………………………………………．8
1．2．2．1果胶甲酯酶(PE)…………………………………………………………………．8
1．2．2．2多聚半乳糖醛酸酶(PG)…………………………………………………………．9
1．2．2．3 0【．L．阿拉伯呋喃糖苷酶(0【．L-Af)………………………………………………10
1．2．2．4p一半乳糖苷酶(p．Gal)…………………………………………………………．10
1．2．2．5纤维素酶(Cx)…．．．………………………………………………………………．11
1．2．2．6淀粉酶(AM)……………………………………………………………………．12
1．2．2．7脂氧合酶(LOX)……………·……………………………………………………12
1．2．2．8木葡聚糖内糖基转移酶(XET)……………………………………………………．12
1．2．3果实软化与乙烯代谢…………………………………………………………………13
1．2．4乙烯生物合成的抑制…………………………………………………………………14
1．3本研究的内容与目标…………………………………………………………………．．15
2材料与方法………………………………………………………………………………．16
2．1‘山农脆’梨生长发育过程中果实硬度及其相关酶活性变化…………………………16
2：1．1植物材料………………………………………………………………………………16
2．1．2实验方法………………………………………………………………………………16
2．1．2．1果实硬度的测定……………………………………………………………………16
2．1．2．2果实细胞壁酶活性的测定…………………………………………………………16
2．1．2．2．1果胶甲酯酶(PE)活性测定……………………………………………………16
2．1．2．2．2多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性的测定…………………………………………17
2．1．2．3．30【．L．阿拉伯呋喃糖苷酶(0【．L．Af)活性测定…………………………………17
2．1．2．2．4p．半乳糖苷酶(p．Gal)活性测定……………………………………………”17
2．1．2．2．5纤维素酶(Cx)活性测定………………………………………………………18
2．1．2．3淀粉酶(AM)活性的测定………………………………………………………·18
2．1．2．4脂氧合酶(LOX)的提取和活性的测定…………………………………………18
2．2 ‘山农脆’梨采后贮藏过程中果实硬度及其相关酶活性变化……………………“19
2．2．1植物材料………………………………………………………………………………19
2．2．2实验处理………………………………………………………………………………19
2．2．3实验方法………………………………………………………………………………19
2．3数据分析………………………………………………………………………………”20
2．4主要仪器与试剂………………………………………………………………………．．20
3结果与分析………………………………………………………………………………“21
3．1 ‘山农脆’梨果实发育阶段硬度及其相关酶活性变化……………………………”21
3．1．1 ‘山农脆’梨果实发育过程中的硬度变化…………………………………………21
3．1．2 ‘山农脆’梨果实发育过程中各种细胞壁相关酶活性的变化……………………21
3．1．2．1果胶降解酶…………………………………………………………………………21
3．1．2．2糖苷酶……………………………………………
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