万里长江第一镇—李庄.pptVIP

制作人。1342班，万春梅 万里长江第一镇—李庄 古巷悠悠 美食白肉 白酒醇香 书声琅琅 李庄在四川宜宾市浩荡长江的南岸，因镇境有一天然大石柱俗名李庄而得名。李庄是一个人口仅有1.2万人的偏僻的小镇，错落有致的木阁楼、青石板铺就的狭窄的小巷、高大的木门槛和沉重的木门、一座座造型精美保存完好的古宅古庙，使它在全国早已声名遐迩，更使其成为省级历史文化名镇，所以，在我国又有“东有周庄，西有李庄”之说。 古巷悠悠 舌尖上的美食，李庄白肉 概述 　　李庄农副产品出产十分丰富，饮食文化源远流长。李庄白肉经过历代厨师的探索、总结和提高，使之达到炉火纯青，成为李庄一个远近驰名的金字招牌。因此才有“到了李庄不品尝李庄白肉等于没到李庄”一种说法。制作李庄白肉，主要集中在选料精、火候准、刀工绝、调料香四个要素上，缺一不可。 李庄白肉刀工体现绝 　　这是一项技术性极强、要求极高的工序，也是李庄白肉成菜后给人感观美的关键。不具有相当娴熟高超的基本刀工工艺是极难片出符合要求的肉片。片制前，先将砧板上铺上干净毛巾，然后把泡在凉开水中的熟肉捞起，待水份稍干（术语“收汗”）后，把肉放在为防片肉时发生肉打滑的毛巾上进行片制，毛巾另一作用就是把片肉过程中渗出的水份吸收掉。片肉时，厨师必须精力高度集中，用专用刀具先从猪皮面进刀，然后几乎是凭感觉往下进刀片肉。手艺高超的厨师片出的肉片厚薄均匀，每片长可达20至30公分，宽15至20公分，厚仅1至2毫米，肉片薄可透出人影。将片制好的白肉可平铺装盘，也可每片肉卷成筒状装盘，使李庄白肉成菜在“形”上达到最佳，给人以美感。 李庄白肉典故 　　民间流传李庄白肉因周武王起兵伐纣，起义各路人马将身首断开的妖狐苏妲己割片蘸上蒜泥分而食之演变而来。因其肉片薄而长，且用一支筷子裹而食之，名“裹脚肉”。抗日战争期间，在内迁翠屏区李庄的文化人陶孟建议下，“留芬”饭馆老板欣然接受建议，将“裹脚肉”改名为“李庄白肉” 悠悠酒香 宜宾地区酿酒历史悠久，蜚声海内外的中国名酒“五粮液”就出产于此，造酒业在这里十分普及和兴盛。这些老酒厂虽历经几百年沧桑，但仍保留着醇厚的传统酿酒工艺原貌。 　　李庄老酒厂是厂长周正红祖辈几代人经营起来的，厂里的酿酒工都是李庄镇人，别看他们大多是30来岁的壮汉，但从事酿酒的年头已有一二十年了。他们每天劳作在酒窖里，默默无闻地制作着高粱白酒，并在当地销售，并不与宜宾声名显赫的“五粮液”名酒争风。当然，他们每天也有自己的乐趣，劳作之余美美地喝上几两自己酿造的高粱酒。 李庄抗日文化 1940年，李庄以一纸电文“同大迁川，李庄欢迎，一切需要，地方供应”迎来了国立同济大学、ss研究院、ss博物院、中国营造学社、金陵大学、文科研究所等10余家高等学府、科研机构迁驻李庄，包括世界级大师梁思成、林微因、傅斯年、李济、童作宾、梁思永、童第周等大批学子云集李庄，使李庄这个不足3000人的小镇新增人口达1.1万余人。6年间，李庄为学者们安置了一张张平静的书桌，给战时中国人文科学的生存和发展提供了养分。李庄也由此被称为“中国文化的折射点、民族精神的涵养地”。 李庄的最大特色就是抗站内迁文化。　　 我的母校，李庄中学 我们的艺术节