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Traditional Chinese
食品服务行业 Home Study
Course in
食品安全自修课程 Food Safety
食品行业的食品安全 － 自修课程 CHINESE
食品安全自修课程
这一个自修课程的主要目的是为食品服务行业的工作人员提供食品安全知识。
大家都知道，实施食品安全准则会减少食物中毒的危险。
这课程和我们在教室中的2.5 小时的课程相同。自修课程可以用你自己的时间
来学完，有英文的、中文的、旁遮普文的和越南文的。在食品服务行业工作的任何
人员都可以学习这课程，这包括：餐馆、肉制品加工厂、面包房、长期护理中心、
幼儿园、学校和杂货店。
怎样完成我们的自修课程：
1. 你需要4 周的时间学完该课程。阅读每一部分，做复习题，自己检查答
案，你可以随时看录象带。
2. 当你准备好要考试的时候，在答卷上写上你的姓名和地址，回答问题。合
格分数是12/15。如果你通过考试，会寄给你一个可放在钱夹内的卡，上
面有你的名字。
3. 把录像带和你的答卷装进给你的信封里，邮寄或递送到以下地址：
邮寄地址：
Environmental Public Health
10101 Southport Road SW
Calgary, AB T2T 3N2
Fax: 403-943-8056
Email: eph.education@albertahealthservices.ca
Phone: 1-855-247-3433
录像带退还后，才给你寄分数和钱夹卡。你不用退还书写的材料。感谢你对我们自
修课程的兴趣，如果你有什么问题，请致电1-855-247-3433 联系。
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食品行业的食品安全 － 自修课程 CHINESE 第1 章
目录
食品安全自修课程 ………………………………………………… 1
第1 章 食物中毒 ………………………………………………… 3
引言 ………………………………………………… 3
食物中毒实例 ………………………………………………… 4
复习 ………………………………………………… 5
第2 章 食物中毒的原因 ………………………………………………… 6
微生物 ………………………………………………… 6
化学药品 ………………………………………………… 11
复习 ………………………………………………… 13
第三章 怎样防止食物中毒 …………………………………………………
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