DB52_T_1028-2015保鲜方竹笋及干制方竹笋.DOCVIP

ICS 67.080.20 B 31 DB 52 贵 州 省 地 方 标 准 DB 52/T 1028—2015 保鲜方竹笋及干制方竹笋 Fresh keeping square bamboo shoot and dried square bamboo shoot 2015 - 03 - 15 发布 2015 - 09 - 15 实施 贵 州 省 质 量 技 术 监 督 局 发 布   DB52/T 1028—2015 目 次 前言 ... .. II 1 范围 ... ... 1 2 规范性引用文件 ... .. 1 3 术语和定义 ... ... 1 4 要求 ... ... 2 5 检验方法 ... .. 4 6 检验规则 ... .. 4 7 标志、标签、包装、运输和贮存 ... ... 5 I   DB52/T 1028—2015 前 言 本标准按照GB/T 1.1—2009《标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写》给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由正安县顶箐方竹笋有限公司提出。 本标准由贵州省标准化院归口。 本标准起草单位：遵义市产品质量检验检测院、正安县质量技术监督局、正安县顶箐方竹笋有限公 司。 本标准主要起草人：王兰兰、李霞、刘桂岚、任道援、黄国烜、朱丽、李露、罗砚文、冯发辉、郑 继伟、张启东、张祖文、李世显。 II   DB52/T 1028—2015 保鲜方竹笋及干制方竹笋 1 范围 本标准规定了保鲜方竹笋及干制方竹笋的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、 包装、运输和贮存。 本标准适用于可食用的预包装保鲜方竹笋及干制方竹笋制品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。  GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5461 食用盐 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 10786 罐头食品的检验方法 GB/T 12457 食品中氯化钠的测定 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 761 蔬菜和水果中有机磷、有机氯、拟除虫菊酯和氨基甲酸酯类农药多残留的测定 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局[2005]第75号令 《定量包装商品计量监督管理办法》 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 3.1 方竹笋 禾本科竹亚科方竹属的可食用竹笋。 1  DB52/T 1028—2015 3.2 保鲜方竹笋（非即食） 以新鲜方竹笋为主要原料，经去笋壳（箨）、腌制、脱盐、杀菌、包装而成的方竹笋制品。 3.3 干制方竹笋（非即食） 以新鲜方竹笋为主要原料，经去笋壳（箨）、杀青、脱水、烘干、包装而成的方竹笋干制品。 4 要求 4.1 原辅料要求 4.1.1 原料 采摘新鲜幼嫩、无老化和木质化、谷黄色或乳白色、无污染、无虫蛀、无霉变的方竹笋。 4.1.2 辅料 食盐应符合GB 5461的规定。 4.1.3 其他辅料 其他辅料应符合国家相关标准或有关规定。 4.2 感官要求 感官要求应符合表1的规定。 表1 感官要求 要 求 项 目 保鲜方竹笋 干制方竹笋 色 泽 呈乳白色或淡黄色。 呈黄褐色或红褐色，颜色均匀一致。 笋肉鲜嫩、切面光滑、笋只（块、片） 形态基本完整，有韧性，无肉眼可见霉 外形和组织状态 大小