天然矿泉水与健康.DOCVIP

天然矿泉水与健康 我国自一九八七年颁布了“中国饮用天然矿泉水国家标准”以来，天然矿泉水的开发受到极大重视，发展很快。地矿部门评价鉴定可开发的矿泉水点已3000多处。在这样一种大好的形势下，如何更好的促进天然矿泉水的开发利用，加深人们对矿泉水的认识深度，形成稳定的消费市场，已成为当前的迫切问题。 矿泉水含有人体所需的一些宏量及微量元素，对健康是有益的，这一观点已经较为普及也得到共识，但是，不同的矿泉水是在特殊的地质和地球化学环境中形成，它的化学成分是有个性的，对人体的作用也必然不同。开发者和消费者均应充分认识不同品牌矿泉水的个性。适当宣传和选用，才能真正做到有益健康。 矿泉水中的钙与健康 矿泉水是人体的一种钙源 钙是人体的一种重要组成分，参与机体硬组织和软组织的构成。人体含钙1200克，99。3%以羟基磷灰石的形式存在于 中，体液和软组织中含量较少，但其生理意义却十分重要，参与肌肉收缩，神经传递，腺体分泌，血液凝固等生理功能，同时，也通过其第二信使功能参与一些重要代谢过程的调节。正常情况下，每日钙吸收量与排出量几乎相等。饮食中的钙有30-50%被小肠吸收；主要通过肾脏，少部分也通过胃肠道分泌排出，从而保证体内钙的恒定。 人体对钙的利用，一个十分重要的问题是只有经肠道吸收的钙才可以进入细胞外液，并沉积于骨组织内。因此，虽然矿泉水中均不通量地含有一定的钙但这些钙能经肠道吸收，才是矿泉水能否作为人体钙源地关键。 1991年，美国加洲大学Halpern等对矿泉水中钙地吸收进行了研究，他们以15位志愿者为研究对象，对比了牛奶和矿泉水中钙的吸收。结果发现，15例中，有5例矿泉水中钙的吸收率较牛奶高，5例与牛奶一致，仅2例钙吸收率较牛奶差。从而认为，矿泉水是人体钙的一种重要来源。 瑞士Berne大学VanDokkum等（1996年）对比研究了奶酪、一般食品和矿泉水水中钙的吸收。结果发现矿泉水中钙的吸收和奶酪和其他食品没有差别。法国学者Wynkel等（1997），对比研究了不同含钙量（10.4mg/L、78mg/L、和467mg/L）矿泉水中钙的吸收。受试者为12位健康人。结果发现，三种矿泉水的吸收情况是一致的，于饮后2小时吸收的钙于胃肠道中残留的钙达到平衡，吸收率为34.1~37.0% 。从而得出结论：1）含于矿泉水中的钙可以被小肠吸收；2）对正常人能影响食物和饮水中钙吸收的因素是总的钙含量；3）含钙矿泉水可推荐为一种获得最适钙量得钙源。 富钙矿泉水的饮用水可降低尿路结石的危险度 尿路结石是泌尿系统的常见病。也是造成尿路受阻塞的重要原因之一。各种尿路结石都包含无机盐结晶，含钙者占90%，其中三分之二是草酸钙结石，其次为磷酸钙结石和磷酸铵镁结石。不含钙的结石主要为尿酸盐结石和膀胱结石。草酸盐结石中，可以是纯草酸钙结石，但多数为草酸钙和磷酸钙混合性结石。 机体钙的排出途径是经过肾脏，富钙矿泉水饮用，增加了钙的吸收，也必然增加了肾脏中钙的排出。是否会因富钙矿泉水饮用而导致尿路结石的产生和增加，这是人们必然会产生的一个问题。有关这以问题，国外已有较多研究。 1988年，瑞士Berne大学泌尿系Ackermann等在欧洲泌尿杂志上发表论文。论述了“矿泉水中钙含量对尿路结石患者尿液化学和结晶形成的影响”。观察中，19例原发钙结石患者在食用规定膳食的基础上，饮用高钙（386mg/L）和低钙（10mg/L）矿泉水。观察结果发现，饮用高钙矿泉水后，尿路钙含量比饮用低钙矿泉水后高，但尿中草酸钙含量则反而降低，当对患者附加草酸钙负载后，饮用高钙矿泉水水时尿中草酸钙含量仍低，未达到晶体形成的临界水平、而饮用低钙矿泉水时则相反。 德国Heidelberg大学Caudarella等（1998）年在泌尿学杂志上发表“原发钙结石患者饮用三种不同钙含量矿泉水后的比较研究”，发现22例原发性草酸钙结石患者饮用高、中、低钙矿泉水后，高钙矿泉水引起尿中钙分泌显著增加，但草酸分泌减少。瑞士Berne大学Hess等（1998年）对14位健康志愿者的研究证明，当给与高于正常人20倍的草酸负荷时，高钙（矿泉水）摄入防止了草酸尿，下降了草酸钙晶体的形成。从而认为，对原发性钙结石患者，应保证足够的钙摄入，特别当摄入富含草酸的食物后，更应如此。 南非Cape Town大学Rodgers于1997年和1998年连续发表两篇论文，研究了南非一种含高钙（202ppm）和高镁（36ppm）的矿泉水对草酸钙结石的影响。结果发现，饮用这种高钙、高镁矿泉水能显著降低草酸钙结石形成的危险度。因而提出，这样的矿泉水可被用于治疗和预防草酸钙结石。 以上列出的研究结果，清晰的结论是：饮用富钙矿泉水不但不会增加尿路结石的发生，相反，可防止草酸结石的形成。 高钙矿泉水降低草酸钙结石形成的机理，是由于