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VQA标准(加拿大酒商质量联盟)： VQA标志只授予达到或超越严格的生产条件并能经过独立专家小组检测的优质葡萄酒 。 VQA对冰酒的主要规定： ◇ 采摘和压榨温度不能超过－8℃ ◇ 采摘时间必须在上午10点之前 ◇ 葡萄汁白利糖度必须在35度以上 ◇ 残留糖必须达到125克/升 ◇ 发酵罐测得的压榨汁白利糖度不得低于32度 ◇ 所有标注冰酒的葡萄酒必须是在VQA注册的种植园或酿酒厂生产 ◇ 冰酒葡萄的采收日期必须在11月15日之后。采收前，生产商必须以书面形式（用指定表格） 证明以下内容： 1．每批采收葡萄的温度 2．每批葡萄的种植面积和产量 3．葡萄汁的白利糖度 4．采收日期和具体时间，以及冰酒压榨能力 ◇ 所有参与VQA冰酒的生产者必须参加每年一次的VQA冰酒标准研讨会 ◇ VQA会对葡萄汁、压榨汁和酿造的葡萄酒进行随机抽样检验，以落实VQA标准的贯彻执行。 Wine tasting uses three senses: look, smell and taste. 品酒有三步：观，闻，尝 法国的酒庄 法国葡萄酒拥有严格的品质监管制度, 不同的区域有各自独立的分级制度。概括来说, 级别分别有: 法定产区酒AOC 准法定产区VDQS 优良餐酒VDP 日常餐酒VDT. AOC又分有几个级别: 波尔多AOC 波尔多高级AOC 区域级AOC 村庄级AOC 明星庄( Cru Bourgeois) 列级名庄 (Grand Cru) 波尔多是法国最富盛名的产区 五大名庄都位于波尔多左岸的美度区(medoc)） 美度区自1855年始创名庄分级制度, 后来成为法国个名区分级制度的典范. 1855年美度分级中有61个列级名庄, 分为5个级别, 其中名气组大的就是当时列入一级的四个顶尖名庄。 分别为: 拉菲庄 Chateau Lafite , 拉图庄 Chateau Latour , 玛歌庄 Chateau Margaux, 以及格拉芙区的红颜容庄 Chateau Haut-Brion. 武当王庄（别名木桶庄） Chateau Mouton Rothschild 当时排在第二级第一位, 1973年才晋升为以及名庄。 在波尔多右岸还有白马庄 Chateau Cheval-Blanc, 欧颂 Chateau Ausone和柏图斯Chateau Petrus. 也有人把波尔多左右岸的八个庄园并称波尔多八大名庄。 波尔多产区 法国葡萄酒所承载的文化韵味 法国人守护一个葡萄酒的灵魂就像守护自己的内心， 并且享受一个美妙的心灵旅程，因而缔造了一种的生活。 从种植到酿造，从养护到装瓶，从传播到收藏，他们就像对婴儿般呵护， 像生命般尊重，所以，法国人的谨严与固执，以及杜绝商业痕迹正是对这一上帝所造生命尊严的维护，难怪帕斯图酒庄庄主克里斯蒂安.穆艾克斯说“好的葡萄酒是一种艺术，一种追求，一段可以回味的历史”。 葡萄酒文化不仅表现了法兰西民族对精致美好生活的追求，也是法国文明和文化不可分割的一个重要部分。 谈论葡萄酒文化，就不能不提及采摘葡萄的文化。收获葡萄是法国农业中最重要的事件之一。在烈日下采葡萄很辛苦，但充满欢乐。到处可见快乐的人群，随处可闻愉快的歌声。在著名的波加莱榨汁歌中，可以听到这样的歌词：“滚滚的美酒，快装满酒壶……”每年新酒上市时，法国餐馆都会忙乎一阵。全国大大小小的餐馆开始出售各种牌子的新酒，而亲朋好友、同事、恋人们则会去餐馆相聚，品尝新酒。空气中到处飘扬着丰收的节日气氛。 法国葡萄酒所承载的文化韵味 感谢聆听，祝您愉快！ Like in China (different soil and humidity) and also salt level in the air. The more you learn about French wines, the more you will be able to match the perfect French wine with the perfect Chinese meal and the other cuisines which you offer in your hotel so that you can offer your customers a perfect dining experience. Thank you very much for your attendance and attention. Let us end the theoritical section of the presentation start with the practical section... the wine tas