豆渣的做法.docVIP

豆渣的做法 打完豆浆后，留存在网罩内的豆渣，细腻糯软，浓香爽口，比起工业产豆浆后的豆渣又干净又细腻，弃之可惜，若善加利用，细心调配，亦可制成独具风味的美食。 一、营养早餐：豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，再加一个鸡蛋，就是很好的早餐。 二、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒如调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。。 三、小豆腐用料：豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等做法，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。作用：含丰富的营养，常吃能健身补脑。 四、豆渣蛋饼用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。做法： 1、将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。2、将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白蛋。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。 五、五豆窝头：豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成。特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处。 六、豆渣丸子：豆渣适量、瘦肉1-2两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和表菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。作用：营养丰富全面，适于补虚。 香蕉豆渣饼的做法：香蕉2根、面粉50克、牛奶100 克、豆渣、油、糖适量。 香蕉去皮切片，用保鲜袋装好，捏成香蕉泥。有料理机的可以直接打碎。 香蕉泥加上豆渣、糖、面粉、牛奶，搅成糊平底锅加热后放适量油，倒入面糊，晃动锅，摊成薄饼，小火慢慢煎一面摊成金黄色后翻个面，摊熟即可。电饼铛通电，刷上一层植物油，加小饼坯，按下馅饼键听到滴滴的叫声，翻面继续煎到两面金黄色即豆渣和面粉混匀加入酵母揉成面团，可以根据面团的含水量增加或不加水。放在温暖湿润处发酵至2倍大。3.取出排气滚圆。取一小块面搓成长条。切小剂子。擀皮入豆沙馅包好后口朝下放在温暖湿润处继续发酵至原来的2倍大。蒸锅上汽后放入豆沙饼，蒸大约30分钟，关火后虚蒸5分钟出锅。出的青菜挤干水份，细细切碎。干辣椒切小节。锅下油，倒入花椒、辣椒用小火慢慢炒香变色，将花椒、辣椒捞出去掉不要。倒入豆渣，继续小火慢慢炒，边炒炒搅动。豆渣水份将炒尽，加入切碎的青菜，将火调到中火，继续翻炒1分钟。加上盐，翻炒均匀即可。