试论中国的茶文化兼谈中日茶文化关系.pdfVIP

试 论 中 国 的 茶 文 化 ———兼谈中日茶文化关系 厦门大学 　吴诗池 13 © 1994-2009 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. 14 © 1994-2009 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved. 冬”一名时 ,认为是指经历冬春而收成的茶 。 然而 ,尽管茶的称谓有上述种种 ,但当今世界上的 ,有好几个国家语言中的“茶”,是厦门方言的谐音 。如 厦门话中的“茶”读“狄”,又称“茶心”、“茶米”。而英语茶的单词读作 Tea ,系由厦门地方话谐音译成的。印尼 ( ) 人称茶为 Tee 则是采用同闽南话 厦门方言 谐音译成的。这同中国茶叶输出国外最早是由厦门出口及同闽 南籍华侨将种茶和茶叶的加工技术传授给印尼等侨居国有密切关系 。 ( ) 四 茶道的产生与发展 。 茶道 ,产生于中国 ,尔后传至日本 。中国茶道系由僧而俗 。唐人封演《封氏见闻记》所记 :“南人饮茶 ,北人 初不多饮 。开元中 ,泰山灵岩寺有降魔师 ,大兴禅教 ,学禅 ,务于不寐 ,又不夕食 , 皆许饮茶 ,人 自怀挟 ,到处煮 饮 ,从此转相仿效 ,遂成风俗 。”“自邹齐沧隶至京邑,城市多开店铺 ,煎茶卖之 ,不问道俗 ,投钱取饮 。其茶至江 淮而来 ,舟车相继 ,所在山积 ……”,可资佐证 。又据《庐山志》记 ,早在普代 ,庐山上的“寺观庙宇僧人相继种 ( ) ( ) 茶”。约至公元 759 - 761 年间 据《八之出》所记地名判断 , 由“性嗜茶 ,有文学”《新唐书 ·隐逸传》的陆羽写 成的《茶经》,是他博览群书 ,又走遍了江汉两岸 , 巴山各地了解茶树生长及茶叶生产情况的 , 以及安史之乱时 , 他渡江南下漫游江南各地 ,走遍江苏 、浙江 、江西等 31 个州府 ,多年“独行山中”,深入到产茶乡村 ,调查访问茶 农 ,研究各种茶叶品质 ,品尝各地川泉流水 ,并收集整理当时和以前有关茶的大宗资料 ,及民间茶事经验撰就 而成 。《茶经》的问世标志着中国茶道已形成且已入典 ,促进中国茶道的发展 。陆羽也成为世界上最早的著名 茶道专家 ,并广为人们传颂和尊崇 。连当时唐皇帝也特地请他进宫烹茶品尝 ,于是“茶道大行 ,王公朝士无不 饮者”。后世的制茶 、售茶人家还把陆羽作为“茶神”封祀 。古时的茶馆中有的还摆供着陶陆羽像 ,茶铺也兼售 ( ) 3 其像 。 陆羽的师父积公也亲自种茶 。唐代许多名茶出于寺院 ,如“普陀佛茶”,直到明代 ,普陀僧人植茶传承 不断 。明人李日华撰《紫桃轩杂缀》记 :“普陀老赠贻余小白岩茶一裹 ,叶有白茸 ,瀹之无色 ,徐饮觉凉透心腑 。” ( 僧人们还不只饮茶止睡 ,而且在茶中溶进了“清静”思想 ,在茶中得到精神寄托 ,也是一种“悟”“静心”、“自悟” ) 是禅宗主旨 ,所以说饮茶可得道 ,茶中有道 ,佛与茶便连接起来 。故中国“茶道”称谓首先由禅僧提出。凡此 , 都表明茶道产生于寺僧 。 此外 ,饮茶礼仪也是由禅院走向民间的。唐末居于百丈山的怀海为整顿禅宗别创“禅律”,即所称《百丈清 规》, 内容除规范僧人的一切行为外 ,因茶是禅僧良友 ,对饮茶的规矩也规范之 。自此 ,佛家茶仪正式问世 。唐 宋佛寺常兴办大型茶宴 。宋代余姚经山寺以佛与茶同时出名 ,号称江南禅林之冠 。在茶宴上 ,要谈佛经 ,亦谈 茶道 ,并有赋诗 。径山寺茶宴有一定程式 ,先由主持僧亲自“调茶”,尔后由僧一一献给宾客 ,即“献茶”,宾客接 茶后 ,打开盖 ,观茶色 ,闻茶香 ,再品味 ,评论茶 。称颂茶叶好 ,茶煎得好 ,主人品