海水鱼类高度不饱和脂肪酸营养研究概况.pdfVIP

维普资讯 回12—16 第 21卷 第 3期 海 洋 水 产 研 究 Vo【．21，NO．3 2000年 9月 MARINE FISHERIESRESEARCH Sep．，2000 · 综 述 · 海水鱼类高度不饱和脂肪酸营养研究概况 ＆7．4 高淳仁 雷霁霖 ‘。_-__-。●_。一 ● ___。。●--_一 5 3 ． (中国水产科学研究院黄海水产研究所．青岛 266071) 摘要 就近年来国外有关海水鱼类高度不饱和脂肪酸必需性的研究、海水鱼类对n一3系列高度不 饱和脂肪酸需求量的研究、不同脂型脂肪酸的利用效果、必需脂肪酸的转化途径研究以及仔稚鱼胚胎 和发育过程 中的脂类代谢必威体育精装版研究进展进行1综述 。 关键词 造查皇盏． 亳塞至丝垒堕竺 需{I主量牛f用．l莨 鱼类营养需求与其他动物的营养需求基本一致，即需求蛋 白质、脂类、碳水化合物、维生素和无机盐等 其 中脂类是海水鱼类必需的营养要素．也是其所需能量的主要来源 。近年来大量的研究结果表 明，n3系列高度 不饱和脂肪酸 (n3HUFA)是海水仔、稚、幼鱼的必需脂肪酸(Borlongan 1992；Izquierdo 1988)。饵料中仔、 稚鱼 自身不能合成这些必需脂肪酸，只能从饵料中摄取。饵料中n一3HUFA的数量和种类直接影响海水仔、稚、 幼鱼的生长和存活，其中以二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸 (EPA)最为重要 (Takeueh[1990Watan— abeeta_【 1989)。因此有关海水鱼类脂肪酸营养的研究引起各国学者普遍重视，本文就近年来海水鱼类脂肪 酸营养研究情况概述如下。 l 海水鱼类脂肪酸必需性的研究 鱼类饵料中有关高度不饱和脂肪酸必需性的研究表 明，海水硬骨鱼类需要n一3HuFA，特别是EPA和 DHA(Bell l986；Sargent 1989)。Koven等 (1989、I990、1992)、Mourente等 (1993)和 Rodriguez等 (1993、 1994)研究了金头鲷 (sp。r5aurata)的脂肪酸需求，指 出EPA和DHA为该鱼类的必需脂肪酸。Witt等 (1984)所做的大菱鲆(Scophthatmasmaximus)，Koven等(1989)和Mourente等(1993)所做的金头鲷以及Os trowski和 Divakaran(1990)所做的海啄(C~myphaena^ippurus)结果都表明DHA是这些仔稚鱼营养所必需 的，并且作为必需脂肪酸的DHA优于EPA(Watanabeeta1． 1989)，但就鱼类而言幼鱼和成鱼对必需脂肪酸 的需求是不一样的(Sargenteta1． 1989)。作为必需脂肪酸的EPA其对真鲷 (Pagrusmajor)的作用与EPA 和 DHA混合物的作用一样 (Yone 1978：Waranabeeta_【 l989)。Takeuchi等 (1990)认为饲料 中含有 l EPA和 0．5 DHA就可满足真鲷幼鱼生长需要 Furu[ta(1998)报道了二十碳四烯酸(AA+20：4n一6)、EPA 和DHA对牙鲆 (Paralichthysotivacens)仔鱼生长和成活的影响．同时还研究饵料中EPA和DHA对仔鱼脑发 育的影响，认为作为必需脂肪酸的花生四烯酸 (AA20：4n一6)的作用 比EPA和DHA差 ，并且不仅是成活和生 长，而且脑的发育特别是小脑均受到饵料中EPA和DHA的影响 同时DHA对仔稚鱼应激能力也有一定的影 响。在饵料中添加DHA可以改善鱼类生长、存活 进一步的生化实验表 明，在鳕鱼 (Gadusmorhua)、虹鳟鱼 (Satmogairdneri)