微生物产生的类胡萝卜素及其工业化.pdfVIP

维普资讯 _ J 一 — 食 品与发酵工业 FoodandFermentationIndustries Vo1．25 N03 微生物产生的类胡萝 卜素及其工业化 姜 文侯 堕志萍J 孟 好 (江苏省微生物研究所 ，无锡 ．214063) 摘 要 在 自然界中己发现有 600多，，类胡 、『毒．被 多数国京 电隹使 于赍品、饲料、药物 及化妆 品的粪胡萝 I、素约幸 i0多每 ．讦多微生物能÷生复亲 多蔓的粪胡萝 、毒 ，本叉子述在 利用懒生物 生障 p_胡萝 、素 外的其它5和有 囊 萝 素万面曲研究发晨近 兄罡产 业化价值 。 关键词 娄胡萝、紊『 兰苎 产业化 — — — — — — — — 。 一 ● — 一 ‘ 生产 类胡萝 h素 (carmenoids)是 c。类萜化 被多数 国家批准使用于食品、饲料、化妆品和 合物 ，普遍存在于动物、植物 、真菌、藻类和细 药 品的有 lO多种 ，其 中除 阿朴 8 胡萝 菌 中，呈黄色、橙红色或红色的色素 类胡萝 醛 ． 阿朴 8 胡萝 h酸 乙酯和橙黄质 3种 素可分成 4个亚族 ：胡萝 素 ．如 a一、口一、一 完全 由全化学合成制造外 ，其它均可利用相 胡萝 h素 、番茄红索；胡萝 醇 ，如叶黄素 、玉 应的微生物资源产生 。对类胡萝 h素生理功 米黄质 、虾青素；胡萝 醇 的酯类 ，如 阿朴 能的认识不断深入推动了市场的发展 化学 8一胡萝 h酸酯 ；胡萝 h酸 ，如藏红素 ．胭脂树 合成和生物来源的 胡萝 素、虾青素、角黄 橙 素这 3种主要类胡萝 素的世界市场预测见 目前 已从 自然界 中分离鉴定出 600多种 表 it。 类胡萝 素 ．约有 4o多种可为人类食用 。已 表 1 3种类胡萝 素世界市场预测 单位 ：百万美元 崇 尚自然的需求和食 品工业、养殖业迅速 番茄红素是无环类胡萝 h素 ，是胡萝 素 发展使生物来源 的类胡萝 h素倍受关注 ，利用 台成过程 中的中间产物 ，其它类胡萝 h素 的结 微生物 生产类胡萝 素是获得生物资源型类 构都和它有联系 ，番茄红索经环化就形成 口一胡 胡萝 h素的最重要的途径 近年这方面研究开 萝 h素 最近研究表 明它具有的同一平面上更 发 比较活跃 ，有几种通过微生物生产的类胡萝 多共轭双键 的结构在清除苯娄基 团的反应 中 h索产 品已向商 品化发展 本文就除 胡萝 h 速率最大 ，是一种更有效的抗氧化剂n 。 素 以外 的其它几种主要类胡萝 h素研究和发 三孢布 拉霉 (Blakesleatrispora)是一种 展概况简述如下 产 口一胡萝 h素的丝状真菌 ．通过改变其生长条 l 番茄红素(1ycopene) 件和添加抑制剂的方法 ，阻断 胡萝 素生物 合成途径 中最后 的 2步环化反应就 町积 累产 喜震 糍器 编号 。 收稿时 间：1998一]2—03