黄酮总生物碱及营养素含量的测定.pdfVIP

■墨翟口 维吾尔传统玫瑰花果酱中总黄酮、总生物碱及营养素含量的测定 穆赫塔尔·伊米尔艾山1，库尔班·吾斯曼2，吐尔洪·买买提1， 萨提瓦力迪·海力力1，古丽伯斯坦·阿依达尔3 1(新疆大学化学与化工学院，新疆乌鲁木齐，830046)2(喀什师范学院生化系，新疆喀什，844007) 3(新疆师范大学生科院化学系，新疆乌鲁木齐，830054) 摘要采用紫外分光光度法，测定玫瑰花果酱中VA、Vc、总黄酮、总生物碱、胆固醇的含量．采用索氏抽提法 提取并测定玫瑰花果酱中的脂肪含量；用原子吸收分光光度法测定玫瑰花果酱中钾、钠、镁、锌、钙、铁、铜、锰、镶 等9种徼量元素的含量。通过测定发现，每100g玫魂花果酱中V^和Vc分别为3．62mg和10．11mg，Vc的 含量比V^的含量高3倍；总黄酮含量为o．44g；总生物碱含量为o．28 g}胆固醇含量为10．06肛g；总糖和膳食纤 维的含量分别为5．729和4．449；微量元素K和Na含量较高。 关键词 玫瑰花果酱，总黄酮，总生物碱，营养素，测定 玫瑰花(Ros口，．“905口Thunb．)，又名刺玫花、徘日本岛津UV一2450型紫外分光光度计、紫外 徊花、穿心玫瑰[1~3]。玫瑰花作为维吾尔族重要的民 间药材，是珍贵的药物和营养保健制品资源，在《维吾 仪及其配套设备。 尔医常用药材》中早有记载，至今临床仍在使用，具有 1．2玫瑰花果酱的制作方法 行气解郁，调中和血，吐血咯血，月经不调，肿毒，养 玫瑰花果酱以在5月中旬玫瑰花开花时所采集 t 肺、美容美颜等药用功能[4]。以民间玫瑰花初开的带 的带露水的玫瑰花花瓣为原料，经过压碎后，1 3质 露水的花瓣为原料，按传统方法制做玫瑰花果酱 量比的比例将玫瑰花和优质白砂糖均匀的混合，置于 (GnlKant)，其味甘，性热，无毒。从植物中寻找高大瓦缸中，白纱布或玻璃覆盖缸口，置于阳光照射，每 效无毒的天然抗氧化剂越来越受到人们的关注，如玫 隔2～3d充分搅拌1次，玫瑰花和白砂糖互溶形成粘 瑰花中的黄酮类(如槲皮素)、没食子酸等抗氧化成分 状的酱(约需要5～6月)，酱成熟后罐装。 的研究都有一定的进展[5]。微量元素研究是目前国 1．3 样品处理与成分分析方法 际上非常活跃的科学领域之一，虽然关于玫瑰花的研 1．3．1样品处理 准确称取20 mL锥 究较多，但对玫瑰花果酱营养成分的研究未见报道。 g玫瑰花果酱样品，置于250 为了确定玫瑰花果酱中的营养成分，文中以和田玫瑰 形瓶中，加入50mL无水乙醇，搅拌，室温下浸提1h， 花果酱为研究对象，通过各种实验方法对其中的总黄 过滤，滤饼再用等量溶剂用同法浸提3次，过滤，合并 酮、生物碱、VA、V。、胆固醇、总糖、总脂肪和微量元素 滤液，将滤液减压浓缩至约100mL，将浓缩液倒入到 100 等营养素成分的含量进行了系统的测定。 mL的容量瓶中，定容至100mL，在室温下存放， 待测总黄酮。 1 材料与方法 称取20 g玫瑰花果酱样品，置于索氏提取器中， mL 1．1材