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2015-09-24 发布于重庆
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工艺技术难消化糊精及其制备工艺寇秀颖黄东东王三永李春荣 , , , 广东省食品工业研究所广东省食品工业公共实验室广州 ( , , 510308) 摘要近年来膳食纤维的重要性得到了越来越多的关注在许多国家除了糖蛋白质脂肪维生 : , 、、、素和矿物质外膳食纤维被称为第六营养素难消化糊精是以淀粉为原料制造的是水溶性膳食纤 , 。 , 维的一种对难消化糊精的性状结构制备工艺以及影响产品质量的因素进行介绍。、、。关键词难消化糊精膳食纤维制备工艺 : ; ; 中图分类号:TS201.1 文献标志码:A 文章编号:1005-9989(2007)09-0050-03 Studyonindigestibledextrinanditsprepartionprocess KOUXiu-ying,HUANGDong-dong,WANGSan-yong,LIChun-rong (GuangdongFoodIndustryInstitute,GuangdongFoodIndustry Publiclaboratory,Guangzhou510308) Abstract:Inrecentyears, thereismoreandmoreattentionontheimportanceofdietaryfiber. Except saccharides,proteins,lipids,vitaminsandminerals,solubledietaryfiberhavebecomethesixthnutrientin manycountries.Indigestibledextrinisproducedfromstarch,whichisonekindofsolubledietaryfiber.The properties,structure,preparationprocessandinfluencefactorstoqualityofproductionhavebeenintroduced inthearticle. indigestibledextrin;dietaryfiber;preparationprocess Keywords: 近年来由于饮食结构的改变和加工食品的精细化人类膳食纤维的摄取量呈逐年减少的趋势 , , 。收稿日期:2007-02-08 作者简介寇秀颖女硕士研究生主要从事功能性食品添加剂的研究与开发工作。 : — , , , (1979 ) !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 娄文勇宗敏华等反胶束萃取酶蛋白的研究进展工正辛烷正辛醇正戊醇。对于各种助剂包括 [2] , ,. [J]. CTAB/ (