5.21高建雄山西饮食文化特征和地域差异.docVIP

阅毕，存在问题： 语句不够通顺，需要再加润色。 段落行距需修改 参考文献格式不正确需要重新修改 文内粘贴的格式要去除。 修改之处，供参考。刘 山西师范大学现代文理学院本科毕业论文 山西饮食文化特征及地域差异 姓 名 高建雄 专 业 地理科学 班 级 0802 学 号 0890170207 指导老师 刘养洁 答辩日期 成 绩 山西师范大学现代文理学院 二〇一二年六月 山西饮食文化特征及地域差异 内 容 摘 要 山西饮食文化各具特色，风格迥异。本文通过对山西饮食文化地区差异的研究，首先展示山西饮食文化的特征，包括饮食习惯，饮食方式，饮食环境等方面山西各地的饮食差异，其次从山西著名饮食入手，展示山西具有悠久历史且久负盛名的饮食名品，从另一角度反映山西饮食文化深厚底蕴和特征。再次介绍山西菜系的四大板块，晋北、晋中、上党、晋南的菜系风格，从菜系的角度展示山西饮食的内部差异以及各地区的特色风格。最后从山西饮食发展的角度来提出山西饮食的发展方向，坚持面食为主，着重菜系的开发，与旅游结合，宣传晋菜，发展山西饮食业。 【关键词】山西 饮食文化 南北差异 饮食发展 The Shanxi diet culture characteristics and differences Abstract Shanxi food culture characteristics, and different styles. In this paper, Shanxi diet culture of regional differences, first of all show Shanxi diet cultures characteristics, including eating habits, diet, eating environment, such as Shanxi around the dietary differences, followed by Shanxi famous diet start to show Shanxi has a long history and prestigious famous of the diet, from another angle to reflect the the Shanxi diet rich culture heritage and characteristics. Re-introduction to Shanxi cuisine of four plates, Shanxi Province, Jinzhong, Shangdang Jinnan cuisine style, from the perspective of cuisine, show the Shanxi diet internal differences and distinctive style. The last from Shanxi diet development point of view to put forward the development direction of the Shanxi diet, adhere to the pasta-based, focus on the development of the cuisine, and tourism combined with publicity Jin food, the development of Shanxi catering. 【Key Word】Shanxi diet Cultural identity North-South differences Well-known diet The four major branches Diet development 目 录 一、山西饮食文化特征 （1） （一）山西饮食文化特征 （1） （二）形成原因分析 （1） 三、著名的三大美食 （2） （一）独具特色的面食 （2） （二）味道甘醇的汾酒 （3） （三）保健美容的香醋 （3） 三、不同地域的四大菜系 （3） （一）以大同、五台山为代表的晋北菜系 （3） （二）以太原为代表的兼收南北特色的晋中菜系 （3） （三）以晋城、长治为代表的上党菜系 （4） （四）以临汾、运城为代表的晋南菜系 （4） 四、山西饮食文化发展建议 （4） （一）弘扬面食文化，挖掘晋菜文化 （4） （二）联系旅游文化，打造晋食风