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2015-09-22 发布于湖北
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不同包装材料对板栗仁的保鲜效果.pdf

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不同包装材料对板栗仁的保鲜效果.pdf

贵州农业科，（）：２０１５４３５１９５～１９８ＧｕｉｚｈｏｕＡｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓｇ［文章编号］（）１００１３６０１２０１５０５０２７１０１９５０４不同包装材料对板栗仁的保鲜效果胡燕，邹建（河南牧业经济学院，河南郑州４５００４４）［摘要］为延长板栗仁的保鲜时间，以新鲜板栗仁为试材，采用厚尼龙袋、厚聚乙０．０８ｍｍ０．０４ｍｍ烯袋、厚复合薄膜袋和厚铝箔种包装材料对板栗仁进行保鲜，测定不同包装材料的板０．０６ｍｍ０．０７ｍｍ４栗仁在常温下贮藏期间的呼吸强度、色度、硬度、失重率、淀粉含量和乙醇含量的变化情况。结果表明：厚尼龙袋的保鲜效果较为突出，贮藏周后与空白对照相比，其呼吸强度降低，色度变化减０．０８ｍｍ４１３．２％少３４．６％，硬度增加２２１．９％，失重率降低６１．６％，淀粉含量增加８４．５％，乙醇含量提高３４．１％。该包装材料能有效抑制板栗仁的呼吸强度，保护板栗仁的颜色和硬度，减缓板栗仁中水分的蒸发和淀粉等物质的降解，减少乙醇的积累，延长板栗仁的保藏期。［关键词］板栗仁；包装材料；保鲜；效果［中图分类号］［文献标识码］Ｓ３７９．９ＡＰｒｅｓｅｒｖａｔｉｏｎＥｆｆｅｃｔｓｏｆＤｉｆｆｅｒｅｎｔＰａｃｋａｇｉｎｇＭａｔｅｒｉａｌｓｏｎＣｈｅｓｔｎｕｔＫｅｒｎｅｌ，ＨＵＹａｎＺＯＵＪｉａｎ（，，，）ＨｅｎａｎＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙｏｆＡｎｉｍａｌＨｕｓｂａｎｄｒｙａｎｄＥｃｏｎｏｍｙＺｈｅｎｇｚｈｏｕＨｅｎａｎ４５００４４Ｃｈｉｎａ：，ＡｂｓｔｒａｃｔＩｎｏｒｄｅｒｔｏｒｏｌｏｎｔｈｅｒｅｓｅｒｖａｔｉｏｎｔｉｍｅｏｆｃｈｅｓｔｎｕｔｋｅｒｎｅｌｗｉｔｈｆｒｅｓｈｃｈｅｓｔｎｕｔｋｅｒｎｅｌａｓｐｇｐｔｈｅｍａｔｅｒｉａｌ，，，ｔｈｅｆｒｅｓｈｋｅｅｐｉｎｇｅｆｆｅｃｔｓｏｆｆｏｕｒｐａｃｋａｇｉｎｇｍａｔｅｒｉａｌａｓ０．０８ｍｍＰＡ０．０４ｍｍ