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2015-09-19 发布于四川
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有机化学课件——Chapter 13 脂类化合物.pdf

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有机化学课件——Chapter 13 脂类化合物

Sichuan University 简单脂类高级脂肪酸和醇形成的脂类。包括油脂和蜡第十三章脂类化合物复合脂类高级脂肪酸和甘油或鞘氨醇形成的脂类第十三章脂类化合物分类同时还含有磷酸及有机碱、糖等成分。包括磷脂和糖脂类脂类脂不能被皂化，是不含结合脂肪酸的脂类。 1 有机化学课件 2 第13章油脂和类脂化合物 1 一、油脂的化学组成和结构第一节油脂一、油脂的化学组成和结构第一节油脂油脂主要存在于动物的内脏脂肪组织、皮下组织和骨髓中或者油脂是油与脂肪的总称。植物的果实种子内. 油—— 常温下呈液态，如大豆油、花生油、菜籽油等. 油脂的主要作用是提供生命活动需要的能量(1克油脂氧化放出约39kJ 的热量, 1克糖、蛋白质约17kJ). 脂肪—— 常温下呈固态或半固态，如牛油、猪油、奶油等. 提供人体和动植物体所需的不饱和脂肪酸. 从组成上看，油脂都是直链高级一元脂肪酸的甘油脂。帮助脂溶性维生素在体内的吸收和运输. = O 动物的皮下脂肪可防止体温散失, 保护内脏免受机械损伤. CH —O-C-R 其中： 2 = 植物种子中的油脂是供种