经方中酒的入药方法浅析.pdf

中国中医急症 2014年9月第23卷第9期 JETCM．Sep．2014．Vo1．23．No．9 - 1633- · 研 究 报 告 · 经方中酒的人药方法浅析术 房依沁 王海颖 (上海 中医药大学，上海 201203) 中图分类号：R289．5 文献标志码 ：A 文章编号 ：1004—745X(2014)09—1633—02 doi：10．3969~．issn．1004-745X．2014．09．018 摘【要】 《伤寒杂病论》中不少方剂煎煮时佐用酒。经方所用之酒，为糯米酒，不是现代的白酒，亦不可用黄酒 代替。其 中 “清酒”和 “白酒”在性状与品质上存在差异。以酒入药的意义在于酒即是药物，又是溶剂 ，从而加强 疗效。 关【键词】 伤寒杂病论 酒 清酒 白酒 酒煎药 酒水合煎 Elementary AnalysisofM edicalUse ofW ine in ClassicalPrescription FANG Yiqing；WANG Haiying． ShanghaiUniversityofTCM，Shnaghai201203，China ． A【bstract】TreatiseonFebrileandMsicellaneousDiseaseshadmanyprescriptionswhichneededtomakedecoc— tionwithwine．Thiswinemeantglutinousricewine，notmodernwhitewine，whichcouldnotbereplacedbyyel— lowwine．Ricewineandwhitewinehaddifferencesincharacterandquality．Themeaningofmedicalmethodof winewasthatthewinecanberecognizedasmedicineandinjectiontoimproveeffects． 【Keywords】TreatiseonFebrileandMiscellaneousDsieases；Wine；RiceWine；Whitewine；Medicaluseof wine；Wineandwaterdecoction 《伤寒杂病论》是我国第一部理法方药完善 ，理论 器承取滴露。凡酸坏之酒 ，皆可蒸烧 。近时惟 以糯米或 联系实际的临床著作，其 中记载的方剂，因严遵法度 ， 粳米或黍或大麦蒸熟 ，以普瓦蒸取 。其清如水 ，味极浓 用药精当，配伍严谨 ，加减灵活，功效卓著而被历代医 烈，盖酒露也”(《本草纲 目》)。从这里可以看 出，非蒸馏 家所推崇。值得一提的是 ，书中不少方剂 ，煎煮时佐用 酒的制作工艺始于元代 ，但尚未普及。清代乾隆年间， 酒 。大致可以分为两类 ：一是以酒作为方剂的组成部 直隶宣化对酿酒户征收烧锅税 ，标志着蒸馏酒业 的兴 分 ，如 “瓜蒌薤 白白酒汤方 ：瓜萎实一枚 (捣)、薤 白半 旺发达。所以，自仪狄造酒 ，经夏商周 ，历秦汉 ，以至于 升 ，白酒七升 ，右三味，同煮 ，取二升 ，分温再服”_1；二 唐宋 ，皆是果粮蒸熟 ，加 曲发酵 ，或沉淀或压榨而后酒 是酒水合煎，如炙甘草汤，“以清酒七升，水八升，先煮 出的非蒸馏酒_3]。再者 ，酒人汤剂 ，动辄数升甚而用斗 ， 八味 ，取三升” 。 即使根据汉代剂量则算 ，用量依然很大 ，用的一定是低 度酒 。因此 ，经方所用之酒为非蒸馏酒 ，应是糯米酒。 1 清酒 、白酒辨 此外 。“清酒 ”与 “白酒”虽同为糯米酒 。二者还是存 《伤寒杂病论》中的酒 ，与今Et之白酒 ，不可混为一 在些许差别。《周礼 ·天官 ·酒正》记载 “辨三酒之物，一 谈 。根据制法 ．酒可分为非蒸馏酒 (如米酒)和蒸馏酒