西餐厅餐前检查对照表单确认20120519.xls

Sheet3 Sheet2 Sheet1 前台 后台 A1:设施设备 A2:台面标准 A3:餐厅卫生 A:用餐区域 B:餐台区域 C:迎宾区域 D:房膳以及备餐间 1、餐厅灯光、音响是否已经打开； 2、装饰绿植要经常浇水，是否保持花盆内干净清洁； 3、桌面是否干净不摇晃； 4、灯具无脱落、无浮灰、无坏灯泡； 1、垫布是否无褶皱、干净无污渍； 2、桌面是否干净无灰尘； 3、口布花挺括、无污迹、无破损； 4、台面物品摆放间距是否符合标准； 5、餐巾纸盅内餐巾纸是否备足，光面是否对客； 6、牙签盅内牙签数目是否符合标准，光面是否对客朝上； 7、落台：①托盘是否摆放整齐、干净； ②咖啡、红茶、冰水是否到位； ③加热器是否干净、工作正常 ④备餐抽屉、柜子内物品摆放是否整齐、卫生是否符合标准； 8、吧台：①、台面物品摆放整齐干净； ②、下面柜子物品摆放整齐干净； ③、婴儿椅摆放整齐； 1、地面干净无纸屑、牙签、果皮、烟灰等；【桌脚线、墙壁踢脚线】 2、装饰物、装饰画无浮灰； 3、天花板无浮灰、无黑迹； 4、通风口无积灰、通风正常； 5、窗台抛光砖面清洁光亮、无垃圾、无污迹； 6、椅背无浮灰； 1、开餐前半小时打开布菲炉开关； 2、布菲炉内是否加适量的水，台面无水渍； 3、对应菜品是否有对应相应菜牌，菜牌是否标准、统一； 4、开餐前20分钟菜品是否摆放到位； 5、相应的菜品是否对应有相应的餐具； 6、需要调料的菜品前是否放有相应的调料，如土豆球前面是否备有： 番茄酱、海鲜前面是否 备有芥末、酱油、醋等； 7、所摆放餐具是否足量、卫生是否符合符合标准：无水渍、无污渍； 1、迎宾台是否干净、物品摆放是否整齐；（早餐：电脑是否准备到位） 2、相应告示牌、指示牌是否到位； ※如有团队，团队告示牌是否提前摆放到位； 3、大门及上面窗户的卫生是否符合标准； 4、抛光砖地面清洁光亮、无垃圾、无污迹； 5、西点贵内物品、格档物品（价格牌）是否摆放到位； 1、地面无纸屑、牙签、果皮等杂物； 2、餐具是否按标准分类摆放整齐，卫生是否符合标准； 3、咖啡机是否干净，是否正常工作； 4、吸尘器摆放合理，内外无杂物，无积灰； 5、墙壁干净、无脚印、无污迹； 6、顶部无吊灰、无蜘蛛网； 7、破损餐具集中摆放、上交及时； 需要整改的问题： 检查人: 整改结果检查： 备注：需整改问题填写代码即可！ 西餐厅餐前检查表