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第 37 卷 第 4 期 四 川 大 学 学 报 ( 工 程 科 学 版 ) Vol . 37 No . 4
2005 年 7 月 JOURNAL OF SICHUAN UNIVERSITY ( EN GINEERIN G SCIENCE EDITION) July 2005
( )
文章编号 2005
胶原 、明胶和水解胶原蛋白的性能差异
李国英 ,张忠楷 ,雷 苏 ,石 碧
( 四川大学 皮革化学与工程教育部重点实验室 , 四川 成都 610065)
摘 要 : 由于胶原 、明胶和水解胶原蛋白制备工艺的差异 ,造成它们在结构和性能上存在较大的差别 。用十二烷基
( )
硫酸钠 - 聚丙烯酰胺凝胶电泳 SDS - PAGE 方法确定 3 种样品的相对分子质量及其分布 。结果表明:胶原的相对
分子质量大约为 30 万 ,分布很窄 ; 明胶的相对分子质量从几千到 10 万 ,分布很宽 ;水解胶原蛋白相对分子质量从几
( 2 ) (
千到 3 万 ,分布也很宽 。3 种样品中只有胶原和明胶能够成膜 ,但是胶原膜的抗张强度 58 N/ mm 大于明胶膜 36
2 ) ( )
N/ mm ,并且只有胶原膜在扫描电子显微镜 SEM 下呈现出纤维结构 。纤维成形实验表明只有胶原才具有成纤维
能力 。角质形成细胞培养实验证明了只有胶原有利于细胞的吸附和生长 ,明胶和水解胶原蛋白与培养皿培养的参
比样相似 ,都对细胞的吸附和生长无明显的促进作用 。由此得出结论 :只有胶原才有生物活性 ,具有比明胶和水解
胶原蛋白更大的潜在生物医学用途 。
关键词 :胶原 ; 明胶 ;水解胶原蛋白
中图分类号 :TS59 文献标识码 :A
Differences in Properties of Collagen , Gelatin and Collagen Hydrolysate
L I Guoy ing , ZHAN G Zhongkai , L EI S u , SHI B i
( The Key Lab . of Leather Chem. and Eng. of Ministry of Education . Sichuan Univ . , Chengdu 610065 , China)
Abstract : There are many differences in structures and properties among collagen , gelatin and collagen hydrolysate be
cause of different preparation processes. The mol
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