第六章 家庭主食制作.pptVIP

煮饺子 作 业 根据食谱案例编写一周营养食谱 家庭烹饪 第六章 家庭主食制作 掌握常用主食的制作及注意事项 蒸米饭 ◆米和水的比例：蒸米饭时，米和水的比例应该是1：1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以。 做面条 首先你把面和好（要硬一点），等上半小时，然后再和匀，用擀面杖把面团擀成薄片（擀时要洒干面粉，不要让面又粘一起），要擀薄擀匀一点，然后把面片叠起来（也要洒干面粉），用刀切成丝下锅就行了。 A、首先将水煮沸 B、将饺子倒入水中，(如果是冻饺子水要多多)，用勺子沿着锅边向前推。不要让饺子粘到锅上，水会烧开翻花，添少量凉水。大约3次，饺子鼓起来就快熟了 C、饺子熟了：用勺子拿起饺子（倒干勺里的水会烫手）用手快速摁一下，饺子迅速恢复鼓鼓的状态就是可以吃了，反之没有熟继续煮