保加利亚乳杆菌生长动力学性质的初步研究.pdfVIP

食品工业科技 !#$%$ %’ ($)%*+*,- *. /**’ 0%’1234- 保加利亚乳杆菌 生长动力学性质的初步研究 （陕西科技大学生命科学与工程系，咸阳!#$%） 冯友军 张淑娟 吕嘉枥 （秦俑脱脂奶粉） ， 灭菌 ；发酵培 78 9:$7; $% !3-1 摘 要 从 、 及酸度 （）这三个角度对保加利亚乳杆菌 ! ()* +, -. 的生长动力学性质进行了初步的研究。实验结果表明，保 养基=4?341,-01/2 345-63@与活化培养基相同。 加利亚乳杆菌的生长动力学性质满足典型对数生长曲线 规律，且其世代时间 为 ，延滞期约为 ，对 %# 实验方法 /01 2$3$456 #7 数生长期为 左右。在整个培养期间内， 随培养时 #827 +, $ABA$ 菌种活化及计数培养 将保加利亚乳杆菌接 间 （ ）的延长而降低，酸度 随培养时间 （）的延长而升 9 /-.1 9 高。 入到活化培养基中 （接种量为 ），于 培养， !C (!D$ 关键词 ()* 保加利亚乳杆菌 对数生长曲线 世代时间/01 活化三代后为计数培养备用。计数培养条件：接种量 !#$%’$ ! #$% ’(’)*+ #$) ’*),%-%(*. #/0. 12 3*14#$ 为EC ，于(!D$培养。 研 5%)#%6 12 !#$%#’(()* )(+,’#)* $( 7)) 01) $ABA! FAGA的计数 4%#$ #$*)) 2(6#1* %6,/0%3 89:、 ’; (0 ==$) 究 *)/,# $14 #$(# #$) 3*14#$ 5%)#%6 12 $ABAB HI 与J8 的测定 参照 KGE(L ##%E ，采用 !#$%#’(()* )(+,’#)* (3*)) #1 #$) #.’%6(, 型数字 计测定。 与 )?’1)#%(, 6/*@)+ #$) 3))*(#%1 #%-) J8M#BN J8 探 (’’*1?%-(#),. @(*%) 2*1- AB -%/#) #1 CB ! 结果与讨论 -%/#)+ #$) ,(33%3 ’$() % (71/# D $1/*+ (0