中国肉羊产业的现状与发展趋势分析.pdfVIP

2009牮 摹45豢 鬻 }0翘 MarketPerspective 中国肉羊产业的现状与发展趋势分析 王兆丹 ，魏益民 ，郭波莉 ，魏 帅 (中国农业科学院农产品加工研究所，北京 100193) 摘 要 ：随着农业产业结构调整和食物结构的变化 ，肉羊产业在我国农业和食品消费中的地位 日趋重要。分析和 预测肉羊生产状况与发展趋势对 肉羊产业的持续、健康发展具有现实的指导意义。本文在深入产区调研的基础 上，系统分析了我国2002--2006年主要养羊省份羊存栏数 、羊 肉产量、羊 肉市场及羊肉商品率发展状况 ，认为羊 肉商品率和人均 占有量将逐年提高，羊肉价格将持续回升 ，羊肉生产难以满足市场需求，为我 国制定 肉羊产业发 展规划提供参考和依据。 关键词 ：羊存栏数 ；肉羊；羊肉产量 ；羊肉商品率 中图分类号：F307．3 文献标识码 ：A 随着围民消费理念的变化和对羊肉营养价值的 善盟 、乌兰察布市 、赤峰市 ，河北省张北县 ，山东省 认识，羊 肉的市场需求量 日益增加…。羊 肉蛋 白质含 菏泽市 ，重庆市等 肉羊产区进行的多次调研 ，在系统 量高，脂肪和胆固醇含量低 ，具有鲜嫩多汁 ，味道 分析我国2002--2006年主要养羊省份羊存栏数 、羊 美 ，容易消化的特点，受到广大消费者的青睐2【-。羊 肉产量 、羊肉市场及羊 肉商 品率发展状况后 ，初步探 以草食为主 ，很少用饲料添加剂和生物激素 ，兽药残 讨 了肉羊生产现状与发展趋势，为全面了解我 国肉 留和激素残留的风险极低 ，是符合现代消费观念的 羊业 、羊肉产品的安全生产和羊肉加工产业的发展 ， 安全食品。养羊业不但可 以充分利用农村的闲散劳 认识我国羊肉产业的生产现状提供参考 。 动力和牧草资源，增加农 民收入 4【_，而且还可 以推动 l 我国羊的存栏数及羊 肉产量 食品、制革等相关产业的发展 。在资源充足的地区， 肉羊业已经成为发展农村经济的一项重要支柱产业阁， 1．1 2002--2006年我国羊的存栏数 也是解决我国 “三农”问题 的有效途径之一。 2002--2006年，我 国羊的存栏数呈逐年增长趋 本文结合对内蒙古呼伦贝尔市、太仆寺旗、阿拉 势(见 图 1)。与 2002年相比，LJ_I羊和绵羊存栏总数 增加 了5241．4万只 ，年平均增长率为 3．90％。山羊 、 基金项 目：“卜一五”科技支撑 计划重点项 目(2006BAK02A16)： 绵羊存栏数的增长趋势和羊存栏总数增长趋势基本 国家 自然科学基金项 目 ；国家 自然科学基金项 目 一 致 ，年增长率分别为 3．34％和4．57％。 1．2 2002m2006年我国羊肉的产量 作者简介：王兆丹(1982一)，男，山东菏泽人 ，在读硕士 ，研究方向 为食品质量与安全。E—mail：wdeairen07@163．c0m 统计资料显示 ，我 国羊 肉产量呈逐年直线增加 通讯作者 的趋势 (见图2)，从 2002年 的3l6．7万 t增加到 中固鸯教东志 》 ~＼4arketPerspective 20O 0 蔓 45撩 笼 10 2006年的469．7万 t，5年问增加了 153万t，年平均 西藏 、四川、甘肃和汀苏。1ll羊存栏数量最多的前 6 增长率为 10．36％。可见