低聚糖分析技术研究_李健.pdfVIP

( ) 第 19 卷 第 1 期 哈 尔 滨 商 业 大 学 学 报 自然科学版 Vol . 19 No . 1 2003 年 2 月 　　　　 　　　 Feb . 2003 Journal of Harbin University of Commerce Natural Sciences Edition 低聚糖分析技术研究 李 　健 ,刘 　宁 ,吴艳华 ,齐守国 ( 哈尔滨商业大学 食品与药物工程学院 ,黑龙江 哈尔滨 150076) 摘 　要 :低聚糖作为功能性食品有着优越的功能 。介绍了国内外提取 、分离纯化方法及其纯度含量测 定分析方法等 。 关键词 :低聚糖 ;分离纯化 ;分析方法 ( ) 中图分类号 :TS2073 　　　　　文献标识码 :A 　　　　　文章编号 :1672 - 0946 2003 01 - 0075 - 05 Study on analytical technology of oligosaccharide L I Jian ,L IU Ning ,WU Yan - hua ,QI Shou - guo ( School of Food and Pharmaceutical Engineering ,Harbin University of Commerce ,Harbin 150076 ,China) Abstract : As a kind of functional food ,oligosaccharide has great advantages. Introduced the gen eral situations of oligosaccharide research ,the seperated purification methods and analtical method of purity content determination . Key words :oligosaccharide ;separation and purification ;analytical methods 　　功能性低聚糖作为功能性食品添加剂在我国 “低聚糖”是指具有特殊生理功能 ,特别是有益于肠 逐步兴起 ,并在食品 ,饮料 ,保健品行业得以广泛应 道健康的一类低聚糖 。 用 ,但由于名称 、质量 、标准不规范 ,难以保证低聚 11 　功能性低聚糖的结构及分布 ( ) 糖的功效 , 同时企业盲 目上马 ,低水平重复建设的 低聚糖 oligosaccharide 又称寡糖类或少糖类 , 现象也非常普遍 。随着人们生活水平的不断提高 , 是由2～10 个单糖分子以糖苷键连接而成的低度 促使人们对营养保健 日益关注 ,对食品的安全意识 聚合糖 ,分子量在 200～2 000 之间。其结构随单糖 也逐渐增强 ,准确掌握生产过程中原料的转化情况 分子种类 、数量 、糖苷键的类型、