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不同方法提取茶多酚的比较研究.pdf
中国食品添加剂 试验研究 Ch i na Food A dd i ti ve s 不同方法提取茶多酚的比较研究 张素霞 , 魏秋红 (漯河职业技术学院 , 漯河 462002) 摘 要 : 以新鲜茶叶为材料 , 比较研究了茶多酚超声波提取和传统有机溶剂提取两种工艺及其对茶多酚 提取率和品质的影响 。实验结果表明 , 同等条件下 , 超声波法具有省时、成本低 、操作简便 、提取率高 、氧 化损耗小 、产品纯度高等优点 , 提高了产品的品质和收率 , 提取的效果优于传统有机溶剂法 。 关键词 : 茶多酚 ; 提取方法 ; 提取率 ; 品质 中图分类号 : TS202 3 文献标识码 : A 文章编号 : 1006 - 2513 (2009) 04 - 0 109 - 04 A comp a rison study on extra cting tea po lyp heno ls by d iffe ren t te chn ique ZHA NG Sux ia , W E I Q iuhong ( Profe ssional techno logy co llege of Luohe, Luohe 462000) A b stract: U sing fre sh tea a sm aterial, extracting the po lyphenols by u ltrason ic wave auxiliary m ethod and the tradition al organ ic solven t extraction m ethod was comp arison studied in th is p ap er, the differen t effect on the extraction rate and quality wa s also studied too. The conclu sion show s: the u ltra son ic wave auxiliary m ethod was better than the traditional organ ic so lvent extraction m ethod at the sam e condition, and have m any advan tage s, for examp le the tim e - saving, the h igh efficiency, the low co st, the ea sy to op erate, the imp roving p roduct quality etc. Key words: tea po lyp henol; extraction; extraction rate; quality 茶多酚 ( Tea Po lyp heno ls, TP ) 是从茶叶中 茶多酚提取率高 、品质优的最佳提取工艺 。 提取的以儿茶素为主要成分的多酚类化合物的总 称 [ 1 ] , 是一种 目前尚不能人工合成的多功能、高 1 材料与方法 效能的天然抗氧化剂 , 安全无毒 , 具有抗癌 、抗 11 材料与仪器 衰老 、抗
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