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实验8果蔬中总酸度的测定 授课时间：） 班级：11高应用化工1班 课时：4+4 11高应用化工2班 教学目的： 同“一.实验目的” 教学重点： 预习方案的设计与书写、实验过程练习 教学难点： 标准化实验流程与数据处理过程 教学方法： 演示、讲授、实验操作 内容分析： 果蔬及其加工产品中所含的酸为有机酸（包括苹果酸、柠檬酸、酒石酸和草酸），可用碱标准溶液直接滴定。由于滴定产物为弱碱，滴定到等量点时溶液呈碱性，应选酚酞作指示剂。因为CO2的存在会多消耗碱标准溶液，产生正误差，故应将蒸馏水先煮沸，待冷却后立即应用，以消除CO2的影响。测定出的酸度为总酸度 教学内容： 一------七 PPT 八．实验设计的重点内容：（讲解为什么） 1.需配制盐酸标准溶液的体积、浓度 2.标定盐酸标准溶液所需称量碳酸钠（或硼砂）的质量 3.滴定过程的取样量 4.样品是否需要稀释以及稀释的倍数。 5.滴定可行性判断 6.指示剂的选择 7.计算公式 九．课程设计 1．学生预习教材及化验员读本相关知识，并写出可行性报告； 2．教师对报告进行评估提问指导并允许学生做预习实验以对预习方案加以完善； 3．由教师作统一指导后进一步完善实验方案； 4．根据完善的方案进行实验测定过程，记录好数据，教师在实验过程中对学生的操作予以指导； 5．完成实验后整理实验室、打扫卫生、检查水电开关，离开实验室； 6．对记录数据进行处理，对数据给出评价，对实验中的问题进行探讨研究室并书写实验报告； 7. 根据实验预习报告、实验过程、实验操作、实验报告中存在的问题指导培养学生发现问题、分析问题、解决问题的能力，并培养学生良好的实验习惯。 实验过程意外情况及存在问题记录： 仪器设备使用损耗情况记录： 实验课分为两部分，第一次课四个课时为实验方案设计、预实验、完善方案。第二次课四个课时为完成实验获得实验数据并完成实验报告