不同糖蜜添加量对紫花苜蓿青贮品质和发酵进程的影响.pdfVIP

不同糖蜜添加量对紫花苜蓿青贮品质和发酵进程的影响 李改英 高腾云 傅 彤 蒋士传 1） 2） （ 河南农业大学牧医工程学院，郑州 450002； 河南中荷奶业示范培训中心，郑州 450008） 摘要 研究了添加不同比例的糖蜜（0 ％、5 ％、10％）对麸皮调节水分的苜蓿青贮品质 和发酵进程的影响。结果表明：添加糖蜜明显提高了青贮饲料的品质，缩短了青贮时间。青 贮饲料的 pH 值、氨态氮、氨态氮和总氮的比值均为试验Ⅰ组（0 ％）＞试验Ⅱ组（5 ％）＞ 试验Ⅲ组（10％）；重量损失变化有波动，但7 d 后试验Ⅲ组始终最低；随着时间的延长，3 个组的 pH 值、可溶性糖分均呈下降趋势，氨态氮与总氮的比值、重量损失均呈上升趋势， 粗蛋白（CP ）则是先降后升的变化规律；综合感官变化，试验Ⅲ组变化最快，青贮发酵时 间最短，试验Ⅰ组青贮发酵时间最长，青贮品质较差。 关键词 糖蜜；苜蓿；青贮品质；发酵进程 紫花苜蓿富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质及异黄酮类和多种未知促生长因子， 在畜禽日粮中添加苜蓿草粉对畜禽的生长性能和畜产品品质均有良好的促进作用[1]，在种植 业结构中以苜蓿替代农作物也是完全可行的[2]，其在畜牧养殖业中的推广利用价值日益受到 人们的关注，尤其对于反刍动物，正成为一种优质的粗饲料来源。但由于它三高一低的特性 (高蛋白、高水分、高缓冲度、低可溶性糖分)[3]和多雨的收获季节，使得制作优质苜蓿青贮 难度很大。因为青贮加工的限制因素有很多，如植物的呼吸、酶的活动、梭菌的活动和需氧 微生物的活动都会影响青贮的品质[4]；适量的水分、糖分和厌氧环境也是青贮不可缺少的条 件[5]。关于苜蓿青贮问题，学术界进行了大量的研究，如添加发酵液、乳酸菌制剂和酶制剂 等[6-7]，但基本都是实验室内基础性和理论性的研究，推广应用难度较大，生产上可以利用 的半干青贮技术，由于水分要求严格（45%~50%），实际操作不易掌握。糖蜜这一制糖的副产 物，作为青贮饲料可溶性糖分的重要来源，具有提高青贮品质的作用[8]，作为能量饲料对奶 产量和乳成分也有积极的影响[9]，本试验针对苜蓿的特性和常规青贮需要的条件，通过添加 麸皮和不同比例的糖蜜，调节水分和糖分含量，探讨这些条件对青贮品质和发酵进程的影响。 1 材料与方法 1.1 试验材料及试验设计 试验材料为盛花期的紫花苜蓿、麸皮和制糖的副产物—糖蜜。试验共分 3 个组，试验Ⅰ 组（苜蓿+0 ％糖蜜+23 ％麸皮）、试验Ⅱ组（苜蓿+5 ％糖蜜+20 ％麸皮）、试验Ⅲ组（苜蓿+10 ％糖蜜+15 ％麸皮），每组各2 个重复，含水量均控制在 60 ％~63 ％，共分9 批，分别在 1、 3、7、14、21 、30、40 、50、60 d 时取出进行品质鉴定。 1.2 青贮饲料的调制 将收割的新鲜紫花苜蓿（含水量 79 ％），切碎至 3~5 cm，按比例加入2:1 兑水稀释的糖 蜜和不同比例的麸皮（均为质量比），拌匀并装入 30 cm×20 cm 的塑料袋，每袋 1.5 kg 左右, 按批次放于深 1.5 m、宽 1 m 的窖中，并用碎土填缝隙，密封、发酵。 1.3 指标评定及数据分析 [10] （DLG ）青贮饲料质量感官评分标准对颜色、气味、质 1）感官评定。根据德国农业协会 地进行等级评定，同时测量当天的气温、窖温和袋温。 [11]测定；pH 值采用精密酸度计直接对提取液测 2 ）实验室评定。粗蛋白质采用凯氏定氮法 定[12] ；氨态氮按农业部青贮饲料评定标准[13]测定；可溶性糖分采用恩酮比色法[14]测定； 重量损失采用青贮前后失重法计算。 3 ）数据分析。试验数据采用 SPSS 11.5 分析软件进行方差分析和多重比较。以 Excel 统计分 析系统作图。 2 结果与分析 2.1 温度指标及青贮饲料的感官评定 青贮过程的日平均气温 29 ℃，窖温 24 ℃，袋温 23 ℃。 开窖后，前 3 d 均没有太大的变化，3 个组均为青绿色、草味，随着青贮时间的延长， 试验Ⅲ组（10％糖蜜添加量）的颜色和气味变化较快，第7 天颜色