2002现代药品与食品真空冷冻干燥过程中传热传质问题的研究.docVIP

学科代码： E0603 受理部门： 收件日期： 受理编号： 国家自然科学基金 申 请 书 资助类别：面上项目 亚类说明：自由申请项目 附注说明： 项目名称：现代药品与食品真空冷冻干燥过程中传热传质问题的研究 申 请 者：华泽钊 电话：021依托单位：上海理工大学 通讯地址：上海市 邮政编码：200093 单位电话E-mail ：tchua@ 申报日期： 2002年3月10日 国家自然科学基金委员会 基本信息 申 请 者 信 息 姓名 性别 男 出生 年月 1938年11月 民族 汉族 学位 其他 职称 教授 主要研究领域 热物理 低温医学技术 食品与制药 电话 021 E-mail tchua@ 传真 021 个人网页 工作单位 上海理工大学\动力与能源学院 在研项目批准号 依托单位信息 名称 代 码 联系人 席与亨 E-mail xyh@ 电话 网站地址 合作单位信息 单 位 名 称 代 码 项 目 基 本 信 息 项目名称 资助类别 面上项目 亚类说明 自由申请项目 附注说明 学科代码 E0603:传热传质学 C030404:药剂学 基地类别 预计研究年限 2004年1月 — 2006年12月 研究属性 应用基础研究 总预算经费 申请经费 摘 要 项目研究内容和意义简介（限400字）： 现代药品大多是热敏性药品，为防止由于温度过高而使药品变性，影响产品的质量，最好的技术是真空冷冻干燥。同样，冷冻干燥可保持新鲜食品的色、香、味，保留营养成分和防止表面硬化，提高其复水性和速溶性，食用方便、脱水彻底、重量轻、且能在室温下长期保存。 然而冷冻干燥过程对冻干药品和食品的质量有着决定性的影响。冷冻干燥过程包括预冻、一次干燥、二次干燥和储存阶段等，都是相当复杂传热传质过程；而且这些过程与药品和食品、赋形剂、冻干保护剂的热物性有密切的关系。 本项目运用目前最先进扫描差示量热技术，测定药品和食品的玻璃化转变温度，研究冻干保护剂对玻璃化转变温度的影响；探索测量样品升华界面温度的方法；对影响冻干过程及冻干品质量的传热传质各因素进行较精细、较基础性的研究。 此项目密切结合现代药品和食品的研制，为提高药品和食品的品质，和缩短生产周期、节约能耗、降低成本，提供理论基础和技术手段。 关 键 词(用分号分开，最多5个) 冷冻干燥；药品；食品；升华传热；热物性 项目组主要成员 编号 姓 名 出生年月 性别 职 称 学 位 单位名称 电话 E-mail 项目分工 每年工作时间（月） 1 1938年11月其他 021tchua@ 项目负责人 5 2 1977年3月上海理工大学 021jyj@ 冻干显微镜 塌陷现象8 3 1977年11月上海理工大学 021sqname@ 升华测量、传热传质 12 4 1973年1月上海理工大学 021iaohonghaixhh@163.com 活体保存、传热分析 12 5 1949年8月021cryo@ 低温生物、食品科学 8 6 1973年10月021zhangyunbin@ 食品、药品 10 7 1973年5月 021yhzheng@ 显微研究、药品 12 8 1974年11月021gc1818@ 差示扫描量热术 8 9 1975年11月 021xu_hongyi@263.net 低温显微、冻干显微 12 10 总人数 高级 中级 初级 博士后 博士生 硕士生 13 1 2 0 0 6 4 说明: 1. 高级、中级、初级、博士后、博士生、硕士生人员数由申请者负责填报，总人数自动生成。 说明: 2. 第一人必须是申请者，信息从前面自动读入。 经费