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餐饮部月管理报表 宴会BAN 大堂吧LL 西餐WR 中餐CR proportion 说明：黄色部分数字是需要手填的，灰色区域不需要填的，白色数字区域是其余各分部数字填写自动生成的。 酒店餐饮部经营分析报表--Overall Performance Analysis 店内客人人数 In house GST 店外散客人数 Walk-in 总人数 Total GST 酒水收入 Bev Rev 食品收入 Food Rev 服务费、香烟以及其它收入 Service, tobacco MOD 月总收入 Total Rev 酒水平均/人消费消费 Bev Avg Checks 食品平均/人消费 Food Avg Checks 总平均/人消费消费 Avg Checks 本月预算 Budget 预算完成率% % complete 中餐大厅 Chinese Hall / 中餐包房 Chinese PDR 西餐 Coffee shop 大堂吧 Lobby bar 宴会 Banquet TOTAL 酒店餐饮市场细化分析 Market distribution analysis 项目 item 餐饮市场类别 FB Market 消费对象 intended GST 项目细化 Category 香港、深圳及周边旅游市场 HK,Shenzhen tourism market 周边镇区婚宴、满月市场 Surrounding towns wedding, full month banquet 深圳婚宴、满月宴市场 Shenzhen wedding,full month banquet 东莞深圳家宴、生日宴市场 Dong guan,Shenzhen birthday market, family dinner 东莞深圳及周边公司会议 Dong guan,Shenzhen MICE 公司庆典、年会市场 Company celebration/annual session 家庭客 Family 国内外公司商务客 Corporate GST (domestic, overseas) 市场产品提供 Product provided ”十大名菜“、南昆山草羊，年糕，新年团圆套餐，腊味美食及农副产品。 暂无 一般少数散客家庭生日宴. 天马国旅，温泉之家，南湖国旅，和平国旅，凤凰国旅。 梅州政府，城市科技公司，增城人民医院。 过年前期家庭客较多，一般散点农家菜为主。 广州职能中心，恒瑞行，中国银行，建设银行，广州保利地产，中城建筑，南航国旅等。 市场开发措施 Solution for market development 用广告宣传及利用客人的宣传口碑。 无 根据市场需求，针对性个性化服务。 销售信宣传及不断创新新产品。 销售宣传及不断推出新产品。 以生态环境及天然食品及产品吸引周边散客。 酒店餐饮内部经营市场细化分析 Analysis result 西餐自助餐经营现状分析 Analysis of coffee shop performance 市场调整措施 Action plan 中餐经营现状分析 Analysis of Chinese rest performance 宴会经营现状分析 Analysis of banquet performance 本月共接待自助午、晚餐9个团体，合计人数902人，增加营收114640.00 与销售团体密切沟通，不断稳定出品质量。 营收方面：本月度中餐厅生 意火爆，团队用餐特别多，本部已顺利超额完成本月度的经营任务，比预计超额17%。主要为团队围餐，公司消费。元旦出散客高潮。 人力资源方面：本月计划内部提升VIP服务员一名，实习生入职三名，无人离职。因本月生意繁忙，帮工使用较多，人力成本总量增加明显。 资产补充方面：无大型资产补充。 工程维护方面：进行节前大检修，排除安全隐患。 广告宣传，根据季节变化相对应推出新产品，外出调研，了解周边竞争对手情况，及时调整策略。 与销售部保持良好沟通，做好每一个用餐及会议接待工作。 酒店中餐部经营分析报表-Chinese Restaurant Main Dinning 大厅 Main dinning 店内客人 In house GST 店外散客 Walk-in 总人数 Total GST 酒水收入 Bev Rev 食品收入 Food Rev 大厅服务费、香烟以及其它收入 Service, tobacco 月总收入 Total Rev 酒水平均消费/人 Bev Avg Checks 食品平均消费/人 Food Avg Checks 总平均消费/人 Avg Checks 早餐 Breakfast 午餐 Lunch 晚餐 Dinner 夜茶 Night tea Amont合计 酒店中餐部包房经