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2015-07-26 发布于河南
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页码：1/12 教教教您教您您您做做做做各各各种各种种种炒面炒面炒面炒面 . 材料：手擀面，肉末（猪肉馅，或猪肉丝），卷心菜（青菜任意选择），葱花，另外我还放了些火腿丁。调料：盐，酱油（老抽，炒面略上些颜色会增加食欲），料酒，鸡粉，辣椒酱（也可用辣椒代替）。 YINGE`s EBOOK 页码：2/12 做法：１．卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净；葱切末。２．准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。 YINGE`s EBOOK 页码：3/12 ３．炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀，加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。 YINGE`s EBOOK 页码：4/12 YINGE`s EBOOK 页码：5/12 2.油泼面： YINGE`s EBOOK 页码：6/12 : , , . 注最后浇的油不可烧得太热否则会将辣椒粉烫焦产生糊味儿 3.麻辣鸡丝拌面：材料：鸡脯肉、姜、蒜、花椒、老干妈豆豉做法： 1、热锅上油，油七成热放入姜蒜碎、花椒、老干妈豆豉爆香 2、鸡脯肉切丝用生抽、料酒腌过后倒入锅中翻炒 3、盐、鸡精、糖、醋调味老抽上色，加入水淀粉煮沸后转小火往一个方向搅拌做成浇头 4、面条煮熟后过冷水