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第 卷第 期 无 锡 轻 工 大 学 学报
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年 月
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文章编号： （ ）
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高效液相色谱 电喷雾质谱联用法检测
3
大豆异黄酮和皂苷
董淮海， 陶冠军， 王林祥， 秦 日方， 谷文英
（江南大学 食品学院，江苏 无锡 ! #$/4 ）
摘 要：应用高效液相色谱3 电喷雾质谱联用法，直接对大豆胚芽的%$ 5 乙醇室温提取液进行检
测 根据各色谱峰的质谱特征，在室温提取液中鉴定出 种异黄酮，种 组皂苷，种 组皂苷和
) - % 6 # 7
种 组皂苷 结果证明对于复杂天然产物的定性定量分析，高效液相色谱 电喷雾质谱（
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8?3 @ ）联用分析法是一种方便快捷有效的方法)
关键词：大豆；异黄酮；皂苷；高效液相色谱；电喷雾质谱
中图分类号： 文献标识码：
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