酒店分公司2014工作总2015年工作规划【荐】.docVIP

酒店分公司 2014年工作总结及2015年工作规划 2014年是酒店受整个经济形势影响和餐饮服务业竞争加剧的一年，面对这种局面，酒店分公司在集团公司领导下，充分发挥主观能动性，克服诸多不利因素，盯安全强管理、保工资稳人心、促增长抓清欠，圆满完成了集团公司下达的任务指标。现将工作情况汇报如下，不当之处请批评指正。 一、各项经营指标完成情况 1、经营收入完成 万元。 2、考核利润完成 万元，比计划 万元，减亏 万元。 3、应收账款为 万元，比考核指标减少 万元。 4、实现安全经营 天，杜绝了轻伤以上人身及非人身事故。 二、2014年工作情况总结 2014年，酒店不等不靠不抱怨，提出“盯安全强管理、促增长抓清欠、保工资稳人心”经营理念，紧盯安全经营，强化内部管理，开拓外部市场，抓好清欠任务，分级工资发放，力求人员稳定，确保各项指标稳定爬升。2014年酒店先后荣获贵州省餐饮服务食品安全量化分级A级单位、省级餐饮服务食品安全示范店、毕节市餐饮服务食品安全示范单位、黔西县餐饮服务食品安全示范店等荣誉称号。 一、安全经营——实现365天无缝化管理 酒店平均员工为120人左右，平均每月接待客流量为6000人次，客人成分复杂苛求颇多，稍有不顺轻则投诉重则民事纠纷，加上酒店使用设施设备众多，需要24小时有人维保，管理难度不言而喻。在安全管理方面，酒店始终将重心前移，提出无安全无经营理念，重点做好六方面工作。 1、人身安全。重点做好客人人身安全，实行一客一证一登记制度。停车场保安实行24小时有人盯场，监控室24小时人员到位，确保监控、消防系统正常运行。强化员工上下班安全，为员工缴纳意外伤害团体险，降低企业经营风险，每周五大课培训通报近期安全事故，认真学习集团公司下发各类安全通报，时刻念好安全经。 2、值班制度。实行24小时经理值班制度，每天确保一位经理层人员驻扎酒店，遇到突发事件能够第一时间找到管理人员，第一时间赶赴现场，第一时间妥善处理。 3、资产安全。财务部做好资金安全，每日账目核对，定期对前台餐饮收银开展业务培训，不定时抽查帐物情况。每月开展物品盘点，上报物资采购情况，保护酒店财产安全。出台资金安全管理系列文件，实行重点岗位风险抵押金制度。一二级仓库每月做好物品管理工作，采取自盘和部门联盘相结合，保证财产安全。 4、设备安全。对设施设备集中地厨房实行每日检查制度，确保液化气使用安全，定期检查灭火器材，时刻强调防火安全。每周二开展安全卫生大检查，要求各部门随时检修上报各类设施设备，确保设备正常安全运行。 5、消防安全。保安部做好消防记录登记、消防网站上报、值班交接记录，妥善管理各类档案资料，做好监控设备、消防器材保养报修，每日检查各楼层安全问题。今年举行二次消防演习，外聘消防大队宣讲员进行两次宣传，酒店外派代表在毕节市消防比赛中获第一名。 6、大型设施安全。对酒店大型设备中央空调机房、冷热水泵房等重要场所，实行每日三次巡查，并签订维保合同，确保设备安全正常运转，同时，保证安全方面的投入，采购安全保护用品，对每次检修，制定安全措施，并严格执行操作规程。 二、强化管理——全面提升营业额 酒店在黔西当地特色就是聘用专业管理团队进行现代化管理，通过规范管理，提升酒店竞争力，宣树管理品牌，成为同类酒店一大亮点。 1、强化管理。实行制度化、表格化、走动式管理模式，制定日周月季工作计划，周一至周五晨会、周二安全卫生大检查、周五大课培训，每月经营、安全例会，每季度安全知识讲座，每半年消防演习，推出“四个凡是、四个不放过”管理理念，制定员工文化手册和文化长廊，实行全员营销及大营销，推行三级联责制度，提出达标房理念，制定酒店文件汇编，开展部门团队建设、开展团建展示。 2、节能降耗。抓好节能降耗工作，对用水、用电、用气各个环节进行排查，明确责任，落实到人，及时对空调、电梯、消防设备、冷热水系统、奥普系统、网络系统进行保养维护，降低运行成本和设备成本。抓好原材料采购关，对蛋、肉、鱼、蔬菜类坚持现场采购，对大宗物品实行批量比价采购，定期调研市场，调整采购价格，降低采购成本。 3、开展人文关怀，注重关心员工生活，更换住宿员工冬季被褥，发放劳动保护用品。开展周五大课培训、部门专业培训、开展各类文体展示活动、培养提拔优秀员工，开展季度星级工作，实现员工和酒店同步发展。 4、打造核心竞争力。为吸引客人酒水消费，酒店提出“平价酒水”理念，针对同档次酒店降价促销行为，酒店提出保持客房价格不变、餐饮消费标准档次不变策略，通过优质服务和增值服务，提升酒店档次，让客人切实感受到“价有所值”。 5、做好客户维护。对现有客户，拟定走访计划，总经理带队定期登门拜访，拉近情感距离。通过电话、短信、走访等形式，唤醒沉睡客户。开展进包间送菜品发名片等形式，开发新客户。修改