葵花油中不饱和脂肪酸的富集工艺研究.pdfVIP

西部粮袖科技 2001年第 26卷第 2期 葵花油中不饱和脂肪酸的富集工艺研究 胡小泓 潘成杰 王 超 张恩 刘 昌伟 刘文涛 救 强 (式汉工业学院 ， 湖北 武援 430023) 摘 要：葵花油中富台不饱和脂肪酸 ，尤其是亚I由醚 ．采用尿 素包合法时葵花油 中的不饱 和脂肪酸进行富集 ，一 次富集产品使不饱和脂肪酸含量 由7I3％提 高到 956％，亚油醚含量从 71．3％提 高到92．7％，从而使脂肪酸的质量 有 了进一步提 高 从研 究过程 中得到最佳 实验案件为：以甲醇作溶荆 ，脂肟酸 ，尿素 ，甲醇比为 I：3：8，包和温度 为 一 IO ，时间为 12h 美键词 ：葵花油：尿 素富集；不饱和脂肪醚；亚 卣酸 中图分类号：TS225 15 文献标识码：A 文章编号 ：】007—6395(200I102—0016—03 葵花属菊科 1年生草本植物，其种子一般分I=Lj 个单位，即完成一囤盘旋，高度为 l1．1A ，见图 1 色和黑色两种，白色种子多为直接食用，黑色种子 尿素分子在结晶过程中能够与饱和脂肪酸或 多用于制取油脂 葵花油是一种优质食用油，颜色 单小饱和脂肪酸形成较稳定的晶体包合物析出，而 浅，风味柔和，含有较多不饱和脂肪酸和维牛素E， 多不饱和脂肪酸由于双键较多，碳链弯曲，具有一 易被人体吸收。葵花油另一特征是，幔油酸含量 t 定的空间构型，不易被尿素包合，采用过滤方法除 分丰富，达 70％左右，亚油酸是作为保持人体健康， 去饱和脂肪酸和单不饱 可治疗某些疾病的所谓 “必需脂肪酸 “，它具有降低 和脂肪酸与尿素形成的 人体血清胆固醇含量，降血压作用，对集体代谢起 包合物，就可得较高纯度 着重要 的调节作用 --，因此它有着蘑要的利刷价值 的多不饱和脂肪酸。 和药用价值，成为近年来保健品的热门话题之一 2 材料和方法 葵花油中的亚油酸含量虽然 比较丰富，但在隈 药上的应用还有待进一步提高，因此有必要对亚油 2，1 实验材料 酸的富集作进一步的研究 原料为包头市金鹿 目前已报道的不饱和脂肪酸的富集方法有 ：尿 油脂总公司提供。其葵花 素包台法，超临界 c 萃取法、分子蒸馏法 、脂肪酶 图 l 尿包物 的六棱柱结构 油理化性质见表 1： 2 催化水解法、冷冻结晶法，Y一沸石分离法等I- 蓑 I葵花油 的理化性质 我们通过对多种方法的对 比研究，从为尿素包台法 标一一鼬钉如．丌 项 目 所需的设备简单，药品 试剂也较便宜，并且操作方 色泽( 维朋比色仪 1334nun槽) 便，是大规模富集各种不饱和脂肪酸理想方法 I一而 折光指数 (2O℃) 且尿包法一般在较低的温度下进行 ，不会对不饱和 碘值 (gl／100g油) 脂肪酸的分子结构和理化性质产生影响，更好地保 电化值(n~KOH／g油) 持了不饱和脂肪酸的营养成分和生理活性15116I。本 酸价(mgKOH／g油) 文报道了用尿素包台法富集葵花油中的不饱和脂 葵花油脂肪酸组成为 ： 肪酸的