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才思教育考研考博全心全意 中国农业大学食品学院考研食品工程本科讲义解析 第七章 干燥 第一节 概 述 一、干燥过程的分类及应用 1、物料的干燥 ： 机械去湿法 物理去湿法 干燥方法： 传导干燥：热能以传导的方式传给湿物料； 对流干燥：热能以对流方式由热气体传给与其直接接触的湿物料； 辐射干燥：热能以电磁波的形式由辐射器发射； 介电加热干燥：由高频电场的交变作用使物料加热而达到干燥的目的。 2、对流干燥： 工业上广泛应用； 传热与传质相伴进行的过程； 干燥介质即是载热体又是载湿体； 二、干燥过程进行的条件 干燥过程得以进行的条件必须使被干燥物料表面所产生水汽(或其他蒸气)的压强大于干燥介质中水汽 (或其他蒸气)的分压，压差愈大，干燥过程进行得愈迅速。所以，干燥介质须及时地将汽化的水汽带走，以 保持一定的汽化水分的推动力。 第二节 湿空气的性质及湿度图 一 、 湿 空 气 的 性 质 1. 湿 空 气 的 状 态 参 数 （ 以 单 位 质 量 的 干 空 气 为 基 准 ） 湿度H ：kg/kg干空气 更多资料下载： 才思教育考研考博全心全意 n H 0.622 v n a p  ps H 0.622 0.622 Pp P ps 饱 和 湿 度 Hs ： ps H 0.622 s Pp s 是总压和温度的函数。 相对湿度φ： pv   100%(p p)s ps pv   100%(p p)s p 湿 空 气 比 容 ν h ： 273t  (0.7731.244H)h m/kg3 干 空 气