FD生产线卫生清洁作业指导书.xlsVIP

Sheet3 Sheet2 Sheet1 FD生产线卫生清洁作业指导书 车间 责任人 清洁对象 地板 地板，水沟 墙壁 工器具 塑料筐 清洗桶 墙壁，窗户 人员 操作台 塑料垫板 铝盘 离心机 振荡滤水机 叉车 高温库 截切机 速冻库 低温操作间 通道 干燥炉 台车 干燥炉底水槽 地板，墙壁 机器设备 空间 塑料桶 空调风口滤网 除湿机滤网 电子称 金探机 清洁、消毒操作标准 到访人员登记表 日期 到访人员姓名或单位 领访人员姓名 备注 前处理卫生员 蹲盆，小便盆 地板、墙壁 清洗、加热桶 风口滤网 墙壁窗户保持洁净，无污渍。脏时及时用清水擦洗。 前 处 理 包 装 车 间 冻 干 车 间 更 衣 室 库 房 卸 料 间 氨 机 房 控 制 室 卫 生 间 地点 地板、墙壁等 1.地板每日至少三次(班前、班中、班后)用清水拖洗后再用50-100ppm次氯酸钠溶液拖洗 2.墙壁，更衣柜、鞋柜每日用抹布清水擦洗一次。 3.当天生产结束后开启紫外线灯消毒. 4.保持整个更衣室洁净无污渍，视卫生情况可增加清洗消毒频率。 预 处 理 区 使用后用清水清洗干净，保持干燥。 杀 青 区 使用前用清水清洗后，再用50-100ppm次氯酸钠溶液消毒后，用清水清洗。连续操作时每1小时清洗消毒一次。 人员手部 操作前用清水清洗后，再用50-100ppm次氯酸钠溶液消毒后，用清水清洗。连续操作时每1小时清洗消毒一次。 清 洗 间 干 燥 车 间 地板，墙壁等 外包 装间 内 包 装 间 操作台，挑选桌 封口机 吸尘器 监督者 使用前用75%酒精消毒，连续生产至少4小时清扫干净后消毒，每天班后彻底清扫后，用75%酒精消毒后保持干燥待用。 每周至少清洗消毒一次：用清水清洗后用50-100ppm次氯酸钠溶液消毒。 预处理组长 杀青区组长 卸料组长 冻干组长 包装间卫生员 外包装组长 内包装间组长 前处理班长 冻干班长 包装班长 1.地板每日至少两次(上午、下午)用清水拖洗后再用50-100ppm次氯酸钠溶液拖洗 2.墙壁每日用抹布清水擦洗一次。 3.保持整个卫生间洁净无污渍，视卫生情况可增加清洗消毒频率。 使用前清水淋湿，用抹布擦洗后，再用清水清洗，检查无异物残留后用50-100ppm次氯酸钠或75%酒精喷洒消毒后备用 冻干库地板 1.正常每日一次：清水清洗→清洗液刷洗→清水清洗→50-100ppm次氯酸钠溶液消毒。 2.保持干净无异味，无污渍，视卫生情况可增加清洗消毒频率 1、墙壁窗户保持洁净，无污渍。脏时及时用清水擦洗。 2、每天检查窗户密封性，防止虫害及与外境形成空气的交叉污染。 1、使用前用清水擦洗干净后，再用50-100ppm次氯酸钠溶液消毒浸泡30S以上后用存放于洁净区域内待用。 2、使用前对直接接触食品的器具用开水进行蒸煮消毒。 使用前用清水擦洗干净后，再用100ppm以上的次氯酸钠溶液消毒浸泡30S以上后用清水清洗。使用后清洗干净备用，保持干燥。 1、每天班后清洁干净后用0.2%过氧乙酸喷洒消毒 2、每星期使用300ppm以上的次氯酸钠消毒液对车间地板、水沟进行拖洗 刀具、输送带、机器外表等食品接触表面使用前用清水擦洗干净后，用0.2%过氧乙酸或75%酒精喷洒消毒。使用后清洗擦洗干净，用150ppm次氯酸钠消毒，保持干燥待用。 每日班后地板先用清水冲洗致充分解冻，再用250ppm以上的次氯酸钠溶液拖洗，空间用0.2%过氧乙酸喷洒消毒。 1、每天班后使用300ppm以上的次氯酸钠消毒液进行拖洗，尽量维持车间地板的干燥。 2、车间没有生产时，每周最少两次使用300ppm以上的次氯酸钠进行拖洗。 3、尽量不使用自来水对地板进行冲洗，以维持地板的干燥。 每天至少清洗消毒一次：用清水清洗后用50-100ppm次氯酸钠溶液消毒。 所有包装人员，操作前必须用75%酒精或0.2%过氧乙酸溶液对手套，袖套进行消毒，连续作业时每1小时消毒一次，手部接触非洁净物品时要从新消毒后方可操作。 1、墙壁窗户保持洁净，无污渍。脏时及时用清水擦洗干净。 2、每天检查窗户密封性，防止虫害及与外境形成空气的交叉污染。 使用前用清水清洗后，再用50-100ppm次氯酸钠溶液消毒浸泡30S以上后用清水清洗。操作时每1小时清洗消毒一次。 使用前用清水清洗后，再用50-100ppm次氯酸钠