功率超声在植物油提取中应用.pdfVIP

第28卷第6期 声学技术 Pt．2 V01．28，No．6 Technical 2009年12月 Acoustics Dec．．2009 功率超声在植物油提取中的应用 雷育荣+，田海霞，卢晓静 (陕西师范大学应用声学研究所陕西超声重点实验室， 西安，710062) ofPowerUltrasoundintheExtractionof Applications Oil Vegetable LEI Hai—xia，LU Yu—rong，TIAN Xiao-jing (AppliedAcousticsInstitmion,ShaanxiNormal 710062) 超声波在媒质中传播时，与媒质的相互作用可 1引 言 归结为热作用和非热作用，在热作用中冈为有声能 随着现代工程技术的革新与发展，油脂提取方 被吸收而引起整体加热和边界处的局部加热的效 法得到了进一步的变更和优化，加下设计更适合于 应；非热作用义可分为机械和空化作用，超声波在 油料种类与特性，从传统的机械压榨法发展到后来 传播过程中带动媒质质点作交变振动，使得其振动 加速度(∞a2)可达到很大的数量级，这种激烈而快 的水剂法(有两种形式：水代法和水浸法)、溶剂 速交替的机械振动引起了一系列的搅拌、分散、除 浸提法等无不体现了这一进步，其中溶剂浸提法包 气、成雾、凝聚、冲击破碎和疲劳损坏等效应；当 括一般溶剂法、索式提取法、水酶法、超临界二氧 超声波作用于同液体系时，空化作用是主要动力， 化碳萃取法等。近年来，随着超声技术的不断发展， 超声空化产生的声冲流和冲击波可引起体系的宏观 超声波也被用到了油脂提取加工中，国内外的许多 湍流和同体颗粒的高速冲撞，使边界层减薄，增大 研究表明，利用超声波作用，可提高效率、节约原 传质速率，称之为“湍流效应”；微扰动作用可能 料、提高出油率，改善油脂品质。 使同液传质过程的微孔扩散得以强化，称之为“微 2功率超声 扰效应”；产生的微射流对固体表面的剥离，凹蚀 作用创造了新的活性表面，增大了传质表面积，称 功率超声(能量超声)是利用超声振动的能量 为“界面效应”；超声空化的能鼍聚结产生的局部 使物质的一些物理、化学和生物特性或状态发生改 高温高压可能使待分离物质分子与固体表面分子